2 pund bakstur kartöflur (3 eða 4 stór) tómatsósu (uppskrift) eða flöskum meatless pasta sósu 2/3 til 1 bolla allur-tilgangur hveiti, skipt 1 egg eggjarauða 1/2 tsk salt 1 /8 tsk jörð múskat (valfrjálst) Ferskur rifinn parmesan ostur UNDIRBÚNINGUR:
Skerið bakaðar kartöflur í tvennt eftir endilöngu. kæla örlítið. Ausa kvoða frá skinn með skeið í skál; henda skinn. Blanda kartöflum þar til slétt. Bæta 1/3 bolli hveiti, egg eggjarauða, salt og múskat, ef þess er óskað, að kvoða kartöflu; blandað vel til að mynda deigið.
Snúa út deigið á vel floured yfirborði. Hnoðið í nógu hinum hveiti til að mynda slétt deigið sem er ekki klístrað. Skiptu deigið í 4 jafna hluta. Rúlla hvert hluta með höndum á létt floured yfirborði í langan, 3/4 til 1-tommu-breiður reipi. Skera hvert reipi í 1-tomma stykki; ýta varlega þumalfingur í miðju hvers stykki til að gera inndrátt. Space gnocchi örlítið í sundur á létt floured eldhús handklæði til að koma í veg fyrir þá frá stafur saman.
Koma 4 lítra söltu vatni til blíður sjóða í hollenska ofninum yfir háum hita. Til að prófa Gnocchi matreiðslu tíma, falla nokkrir í vatn; elda 1 mínútu eða þar til þeir fljóta til yfirborðs. Fjarlægja úr vatni með rifa skeið og smekk fyrir doneness. (Ef gnocchi byrja að leysast upp, stytta matreiðslu tíma með nokkrum sekúndum.) Cook eftir Gnocchi í lotur, fjarlægja með rifa skeið til að hita þar fat.
Berið strax toppað með heitu sósu tómötum og stráð með osti.
Þessi uppskrift birtist í Ítalska