Browning hveiti á pönnu er leyndarmálið á bak skapa heilbrigt útgáfa af þessum klassíska Cajun fat. Útrýming venjulega Roux – blöndu af smjöri og hveiti – frá uppskrift fjarlægir mikið af fitu á meðan enn leyfa sérstaka keim af fat til að koma í gegnum
innihaldsefni
Dry Roux 4 kjúklingabringur 3/4 tsk salt. 1/2 tsk jörð rauð paprika 1/4 tsk svartur pipar 1 msk jurtaolía 3 bollar saxað gula lauk 1/2 bolli saxað grænn bjalla pipar 1 bolli vatn, skipt 3 stór hvítlauksgeirar, smátt söxuð 3 bollar minnka-natríum kjúklingur seyði 1 /4 bolli hakkað grænn laukur UNDIRBÚNINGUR:
Fjarlægja húð og fitu frá kjúklingi.. Sameina salt, rauður pipar og svörtum pipar í bolla; stökkva 1 tsk blöndunni yfir kjúklinginn. Hiti olíu í stórum þungum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta kjúklingur; ná og elda um 20 mínútur eða þar til browned á öllum hliðum, tæmt sérhvert fljótandi í pönnu hálfa leið í gegnum matreiðslu tíma.
Takið kjúklinginn upp úr pönnu. Bæta gula lauk og paprika; ná og elda 5 til 6 mínútur eða þar til laukur byrja að brúnt, hrært. Bæta 1/3 bolli vatn og auka hita til miðlungs-hár. Cook um 10 mínútur eða þar til blandan fer að standa og brúnt aftur, hrærið oft og horfa vandlega til að koma í veg brennandi. Bæta 1/3 bolli vatn; elda og hrærið þar til blandan fer að standa og brúnt aftur. Bæta eftir 1/3 bolli vatn og hvítlauk; elda þar til blandan fer að standa og brúnt aftur, hrærið oft
Hrærið kjúklingur seyði. koma að sjóða yfir miðlungs-háum hita. Fljótt whisk í Dry Roux þar til slétt; elda 5 mínútur. Bæta kjúklingur og eftir 1/2 tsk salt blöndu til pönnu; koma að sjóða
Draga úr hita til miðlungs-lágt. Látið malla í 15 mínútur eða þar til blandan er þykknað og kjúklingur er ekki lengur bleikt í miðju. Stökkva með grænum lauk. Þjóna yfir hrísgrjónum. Skreytið með grænum papriku og gulrót, ef þess er óskað.
Cook Ábendingar Purchase alifugla með USDA Grade A einkunn. Gakktu úr skugga um að pakka er örugg og órofin og selja-eftir dagsetningu hefur ekki staðist. Alifuglakjöti ætti ekki að líta grár eða pasty og ætti ekki að hafa nein merkjanleg lykt. Pakkað alifugla ætti ekki að hafa nein safnast vökvi á bakkanum eða í poka. Kæli ferskt alifuglakjöt og notkun innan eins eða tveggja daga frá kaupum, eða frysta hana strax, þétt vafinn í plastfilmu. Dry Roux Heat miðlungs pönnu yfir miðlungs hita í um 3 mínútur. Bæta 1/3 bolli hveiti til
[1] 