Næsta kemur mest mikilvægt skref í því að gera jógúrt bragði eins jógúrt. Framleiðandinn hellir mikill bakteríur í, þótt magn og ákveðin tegund mjög breytilegt frá einu fyrirtæki til annars. Ef þú varst að gera eigin jógúrt þína, þetta er þegar þú setur í startara menningu, eða ausa af verslun-keypti jógúrt greindust lifandi og virk menningarheimum hennar (LAC) innsigli. Þú vilt láta það í nokkrar klukkustundir til að láta örverur vinna verk sín. Hita jógúrt aftur mun sjálfur eyða þessum lifandi menningu.
Bakteríur vinna saman að því að brjóta á mjólkursykur, eða laktósa, til að mynda mjólkursýru, meðal annarra efna. Eftir gerjun, sem getur tekið þrjár eða fjórar klukkustundir, blandan verður ekki lengur líkjast mjólk þú byrjaðir með. Það verður að vera þykk og Rjómalöguð.
Að lokum, jógúrt framleiðendur bæta við sætuefni sem notuð eru í vöruna. Aukefni bilinu unnum ávöxtum til gervisykur og eru oftast notuð til að hylja súr bragð Jógúrt er.
Bakteríur krafist fyrir gerjun í jógúrt í Bandaríkjunum eru kallaðir Lactobacillus Til að vera svo lítill, probiotics hafa skapað alveg hrærið í líffræðilegum rannsóknum. Sum fyrirtæki halda að Probiotics stöðva útbreiðslu óvingjarnlegur bakteríur sem annars gætu leitt til slæmur andardráttur (frá tannholdsbólgu og tönn rotnun), og ákveðnum tegundum af sýkingum. Einnig, probiotics getur hjálpað skipta um sumir af the góður bakteríum sem hafa óhjákvæmilega verið drepnir burt af sýklalyfjum sem þú tekur þegar þú ert veikur. Microbiologists eru að læra allar þessar kröfur í dýpt, sérstaklega þar jógúrt neysla er upp , en það hefur ekki verið nóg rannsóknir á flestum stofnum að vera óyggjandi. Hins vegar er einhver efnilegur sönnun þess að þeir kunna að hjálpa ónæmiskerfinu og draga úr hættu á niðurgangi. Eins og við vitum, bakteríur í jógúrt gefa það sem sérstaka bragð. Þeir brjóta einnig niður laktósa í mjólkinni. Svo, fyrir 30 til 50 milljónir manna sem eiga erfitt með útdráttur þessi mjólkursykur, jógúrt er frábær leið til að fá nóg kalk. Önnur leið til að fara ef þú ert laktósa óþol væri a
(sem er ættkvísl) bulgaricus
(sem er á tegundir) og Streptococcus thermophilus
. Framleiðendur geta einnig bætt Lactobacillus acidophilus
. Lactobacilli eru til staðar í þörmum okkar náttúrulega, áður en við borðum jafnvel skeið af jógúrt. Bæta þeim við jógúrt hjálpar bæta framboð okkar.
Jógúrt og næring
