Hvernig fisk og olíur lækka kólesteról
Hópur Eskimóa í Grænlandi veitt fyrstu vísbendingu sem fiskur og fiskafurðir olíur gat spila jákvæð hlutverki í stjórn kólesteról og koma í veg fyrir kransæðasjúkdóm. Það virðist sem þó að þetta Eskimos neytt mataræði ríkur í fitu, þeir höfðu lágan-kólesteróls og sjaldan þjáðst af hjartasjúkdómum. Nánari skoðun á Eskimo mataræði afhjúpa fisk sem uppsprettu flestra fitu.
The fitu í þessum fiski, var hins vegar frábrugðin fitu sem finnast í öðrum dýrum. Það var ríkt í tveimur fjölómettuðum fitusýrum, docosahexanoic acid (DHA) og eicosapentaenoic sýru (EPA). Þessar omega-3 fitusýrur, eins og þeir eru kallaðir, eru að finna í sjó gróðri heitir plöntusvifs. Fish fá þessar fitusýrur með því að fóðra á svifþörungum og þá geyma þá í eigin líkama þeirra fitu
Það fer eftir hvar þeir fæða og hversu mikið fitu þeir geyma, fiskur hafa mismunandi magn af þessum fitusýrum. því sumir fiskar eru betri en aðrir og uppsprettur omega-3 fitusýrum. Lax, makríl, sardínur, síld, ansjósu, albacore túnfiskur, og vatnið silungur eru sumir af ríkustu aðilum. Sumir egg, smjörlíki, pasta, mjólk og kjöt eru nú auðgað með omega-3 fitusýrum eins og heilbrigður.
Omega-3 fitusýrur, DHA og EPA, í fiski eru talin koma í veg fyrir óreglulegan hjartslátt (hjartsláttartruflanir ), draga úr bólgu og hættuna á blóðtappa, lækka hár þríglýseríða og blóðþrýsting, og hæversklega bæta HDL kólesteról. Fish getur líka hjálpað lækka LDL kólesteról þegar í stað matvæli sem eru hátt í mettaðri fitu, svo sem kjöt. Hvernig sem, sumir af the hagur af fiski getur tapast þegar eldað óviðeigandi. Stýra bjartur af steiktum og breaded fisk og frystan fisk prik, sem getur verið hátt í mettaðri fitu og trans fitu. Einnig, elda fisk í smjöri eða svínafeiti minnkar næringargildi með því að bæta mettaðri fitu og kólesteról. Besta leiðin til að elda fisk er broiling eða bakstur það.
Á meðan það er satt að það eru votti af kvikasilfri í næstum öllum fiski, það er yfirleitt ekki heilsu áhyggjuefni fyrir fólk. The Food og Drug Administration og Environmental Protection Agency, þó að veita ráðgjöf að ung börn mæður og konur sem geta orðið eða eru þungaðar ættu ekki að borða hákarl, sverðfiskur, kóngamakríll eða tilefish vegna þess að þeir eru hærri í kvikasilfri en aðrar fiskur. Þeir ættu einnig að borða ekki meira en sex au
