Röðun vín í fínu veitingastöðum stofnun getur verið erfið reynsla, en það þarf ekki að vera. Góð sommelier nýtur þess að vinna með Diners sem þeir velja rétta vínið fyrir mat sem þeir ætla að borða. Sommeliers verður einnig að vera fróður um bjór, öli, epla og jafnvel eftir kvöldmat vindla. The sommelier verður að þekkja bæði valmyndinni veitingastaðarins og val á vínum sem hann hefur í boði í vín kjallaranum. Hann hefur hönd í samantekt vínlista eða kannski setur það saman einn. The sommelier verður ráðvönd listanum er en að veita margs milli góð, ódýrari fjölbreytni og hærra-verð vintages. Velja a víni hússins er einn af mest áríðandi skyldur á Sommelier. Húsið vín ber viðbót elda stíl veitingastað og er vínið oftast raðað eftir viðskiptavinum.
Góð sommelier geta taka viðskiptavini langt út grundvallarreglur rauðvíni með rauðu kjöti, hvítvín með fiski og í annað ríki veitingastöðum Nirvana. Hann veit um hvert vín kjallaranum og hvert fat á matseðlinum og skilur hvenær á að velja vín sem viðbót við mat og þegar að velja einn sem mun veita andstæða. Jafnvel Diners sem ég þekki með vín geta notið góðs af sérfræðiþekkingu Sommelier. Sommeliers gaman að tala um vín og fá að heyra um vín viðskiptavinir þeirra hafa reynt.
Eftir Sommelier og Diners hefur valið vín paranir fyrir hvert námskeið, sem sommelier pantanir flöskur úr kjallaranum. Ef nauðsyn krefur, decants hann vín. Hella leiðir hella víni úr flöskunni í annað ílát til að þjóna. Það er yfirleitt krafist til rauðvínið sem hafa verið eldri en 10 ára. Hella oxygenates vín, ferli sem er nauðsynlegt til að koma vín að fullu öflugri hennar bragð. The sommelier færir vín með viðeigandi glasi sínu að borðinu. Hann hellir lítið magn fyrir vélina til að snökt, SIP og samþykkja, að segja henni hvað hún ætti að vera að leita að og hún sýni vínið. Þetta er þegar sommelier fær um að nota þá lýsandi setningar eins og " ferskt og stökkum athugasemdir " og " sameinuðu ilmur af bláberjum, eik og krydd kassi. " Stundum gestur mun bjóða sommelier að hafa smekk. The sommelier mun endurtaka ferlið hella og lýsa fyrir hvert námskeið.
Sommelier Þjálfun og vottun
Ólíkt verða læknir, lögfræðingur eða ökumaður 18 hjóla vörubíl, leið til að verða sommelier ISN " T greinilega merkt. Það eru engar setur viðmið um með titilinn. Sá sem hellir víni getur hringt sjálfur sommelier. Það þýðir ekki að allir vín elskhugi getur bara p
