m klóríð, frekar en natríumklóríð, getur það að skipta um natríumtrifjölfosfati í sumum matvælum. Meatiness þess, sem skapar fyllri mouthfeel, gæti gert lágmark-feitur matvæli meira fylla og ánægjulegt að borða [Heimild: Marcus].
Umsóknir geta verið sérstaklega gagnleg til eldri fullorðnum, sem oft reynsla veikt skilningarvit af smekk og lykt og fólk sem tekur lyf eða meðferðir sem eyðileggja skynjunar frumur [Heimild: Marcus].
Heilsa atriði til hliðar, umami er einn af the hottest þróun meðal fremstu brún matreiðslumanna og viðskiptavina þeirra. The Gourmet hamborgari keðja Umami Burger heitir fyrir það og nýtir bragðið með því að bæta duftformi sveppir og þang að nautahakk hennar og úrvals hamborgara með sósu Soy [Heimild: Geiling].
Heimilið Eldhúsið veitir einnig tækifæri fyrir Umami nýtingu. Við munum vefja upp þessa rannsókn með nokkrar hugmyndir að neisti matreiðslu sköpunargáfu.
Bæti Umami að Uppskriftir
Í ljósi algild þess, er það ekki á óvart að umami sýnir sig í heimi cuisines frá dönsku Smørrebrød
(opin-faced samloku) af roast beef og súrum gúrkum á Sourdough rúgbrauði, að bandaríska BLT. Bara það sama, hér eru nokkrar matreiðslu brellur til að hámarka Umami:
Notaðu rinds af Parmesan og öðrum aldrinum ostum í súpu eða plokkfiskur. Þurrkun þéttist glútamat efni í Börkur [Heimild: Georgia Public Radio].
Þegar tómata í soðnum diskar, fela í hlaup, seigfljótandi, fræ innihalda hluti. Jelly inniheldur allt að fjórum sinnum meira MSG og kimum sem holdsins [Heimild: McGee]. Fræ og steikt tómatur hold í ósoðið réttum, svo sem salöt eða Forréttir [Heimild: Marcus].
caramelize lauk. Sem bónus, hægur-matreiðslu í smjöri eða olíu einnig koma fram náttúrulega sætleik í veggie er [Heimild: Katz og Edelson].
Gera lager frá beinum dýra, þar á meðal fisk. Ef mögulegt er, steikt bein fyrstu [Heimild: Marcus].
Borða virk critters. Eldri hænur og kýr fá rapp fyrir að vera sterkur, en æfing krefst ensím til að brjóta niður og endurbyggja vöðvavef, sem frjáls amínósýrur. Sömuleiðis, velja fjarlægð-sund fisk eins túnfiskur og makríll [Heimild: Marcus].
Eldið eða steikt sveppir áður en þú bætir við uppskriftir. Hitameðferð færir út Umami athugasemdum sveppum [Heimild: Katz og Edelson].
Cook með víni. Sem áfengan drykk, vín sjálft veitir Umami. Og alkóhóli, leysist það önnur matvæli 'bragð sameindir, þar á meðal fitu, bæta bragð dýpt og líkama [Heimi
