Q. Hvernig get ég móta steikt?
A. Áður útskorið kalkúnn eða kjúkling, láta það standa um 15 mínútur. Áður útskorið nautakjöt, svínakjöt eða sauðkind, láta það standa 10 til 20 mínútur.
Ef þú ætlar á útskurði á borðið, setja kjöt á stórum skorið borð með vel á annan endann til að halda að safa. (Eða setja skorið borð inni grunnu bökunarplötu með brún. Safa mun safna í bakstur pönnu.) Notaðu löng, skarpur útskorið hníf til að sneiða kjötið og lengri meðhöndluð kjöt gaffal til stöðugrar kjötið meðan útskurði.
Þegar útskorið nautakjöt, svínakjöt, kálfakjöt eða sauðkind, alltaf að skera yfir kornið. Þetta gefur þér meiri útboðs sneið af kjöti.
Q. Hví uppskriftir segja þér að láta brennt kjöt " standa " um stund áður en útskorið?
A. Kjöt hitastig heldur áfram að hækka í nokkrar mínútur eftir að kjöt er fjarlægt úr hita, svo almennt, ættir þú að fjarlægja kjöt úr ofninum þegar það er 5 ° F að 10 ° F frá endanlegri elda hitastigi. A standa tími 10 til 20 mínútur fyrir stór kjötstykki, ss roasts, kalkúna og allt hænur, er mælt með að leyfa kjöt að klára að elda án þess að þurrka út.
Ekki eini hjartarskinn this veg overcooking, það gerir líka kjöt auðveldara að móta. Margir sérfræðingar telja einnig að standa leyfir raka í kjötinu, sem kemur upp á yfirborðið á matreiðslu, til að fara aftur til vefja, þannig að kjötið moister
Fyrir fleiri mikill kenndur á að elda kjöt og kjöt uppskriftir, sjá.:
[1] [2]