Hvernig á að Grill:. Grilling Ábendingar og Techniques

eyna bleyti flís tré og jurtir í víni, frekar en vatn. Fyrir alifugla og sjávarafurða, nota hvítvín með basil, rósmarín, tarragon, timian, eða dill. Fyrir nautakjöt og svínakjöt, nota rauðvín með timian, marjoram, eða flói leaves.Many fjölbreytt Woods eru í boði fyrir notkun á grillið. Þú getur fundið þá í matvöruverslunum, verslunum vélbúnaði, og sérgrein verslunum. Aðeins hardwoods og fruitwoods, ss Hickory, eik, Mesquite, pera, eða epli ætti að nota til að framleiða arómatísk reyk. Ef þú flís eigin tré, aldrei nota softwoods, svo sem sedrusviði, fura, eða greni; þessi gefa frá sér kvoða sem gefa mat óþægilega taste.Flavored reykja er bara ein leið til að auka bragðið af grilluðum mat. Rubs, marinades, basting vökva, og skaftausa sósur eru allt hluti af grilling hefð. Rubs, marinades, Bastes & Sósur Það er eðlilegt, miðað við vellíðan af grilling, að það ætti að vera einfaldar leiðir til að bæta við auka bragð og spennu í grillað kjöt, alifugla og sjávarfang. Rubs og marinades taka tvær mismunandi aðferðir til að ná þessu goal.Rubs bæta bragð, og í sumum tilfellum, innsigli í safi til að mynda dýrindis skorpu. Þeir geta beitt rétt fyrir matreiðslu, eða rubs hægt að beita til að mat og í kæli í nokkrar klukkustundir fyrir meira áberandi bragð.

© .Use seilingar til að nudda blanda yfir báðum hliðum kjöti.
Dry rubs eru krydd blandar sem nuddaði á matvælum áður en grillað og oft eru coarsely jörð svartur eða hvítur pipar, paprika og hvítlaukur duft. Stundum sinnep duft, púðursykur, og jörð rauð paprika eru notuð. Mulið jurtum, svo sem Sage, basil, timjan og oregano eru önnur góð choices.Paste rubs eru þurr kryddi haldið saman með litlu magni af blautum efnum, svo sem olíu, mulið hvítlauk, unninn mustarður, soja sósu, Worcestershire sósu, eða piparrót .Marinades bæta bragð og einnig væta yfirborð kjötsins til að hindra það frá þorni yfir glóðum. Bragðefni marinades eru notuð til helminga fiskur, beinlaus /roðlaus kjúklingabringu, grænmeti og þegar útboðs kjötstykki. Þessi matvæli eru aðeins marinerað í stuttan tíma - 15 mínútur til 2 klst. Tenderizing marinades eru súr efni svo sem vín, edik, jógúrt, tómatar, sítrónusafa og lime safa, ásamt jurtum, kryddi og olíu. Sumir ávextir innihalda einnig tenderizing ensím. Má þar ananas, Papaya, Kiwi og fíkjur. Nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt, og bein í kjúklingur stykki skal marinerað í tenderizing marinade í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Snúa marinering matvæli stundum að láta bragðið fylla jafnt