Hvernig á að elda Fish

og æskilegar matreiðslu aðferðir, höfum við búið til handhæga Fish Matreiðsla Mynd til viðmiðunar. Vegna þess að breiður fjölbreytni af fiski, þetta graf nær aðeins fisk sem eru til staðar í matvöruverslunum og smásölumörkuðum fisk. Fish einnig eru flokkuð sem annaðhvort bolfiskur - fiskur með vaktmaður aðila og annað augað á hvorri hlið af the höfuð - eða flatfisk. Flatfisk hafa bæði augu á annarri hlið höfuðsins. Eftir því hvort þeir eru flöt eða umferð, fiskur að koma einnig í ýmsum niðurskurði: Heill fiskur af báðum gerðum eru seldar með höfuð, hali, fins, og vog ósnortinn og skal slægðum og minnkaðar áður en matreiðslu. Klæddur fiskur er slægður og minnkaðar með höfuð, hala, og fins ósnortinn. Pan-klædd fiskur er klædd og hafa höfuð og hala skera burt svo að fiskurinn passar í pönnu. Ef ferskur heill fiskur er til staðar, þú njóta ekki aðeins efnahagslega heldur einnig á móti í hæsta gæði í ferskleika og bragð. Húðin virkar sem verndandi nær og heldur fiskurinn meira flavorful og safaríkur.
Heill fiskur er yfirleitt ódýrasta, ferskasta fiskinn, sem þú getur keypt, en það krefst einnig mikið af undirbúningi.
Flök eru beinlaus stykki eða hluta af einhverju tagi á fiski; þeir mega eða mega ekki vera roðlaus. Flök koma deboned og eru tilbúin til að elda.
Steikur eru þversnið af stórum umferð fiski; Þeir breytileg frá 3/4 til 1 tomma í þykkt. Steikur innihalda hluta við hrygginn og oft við ytri brún er þakinn með húð. Steikur eru þversnið eða sneið af stórum umferð fiski.
Innkaupastjóri Fish Það er mikilvægt að vita hvað ég á að leita þegar kaupa ferskan fisk. Maður getur fundið ferskum fiski á flestum stórum matvöruverslunum eða á smásöluverði fiskmarkaði. Sjálfstæð smásala Fiskmarkaður kaupir yfirleitt fisk sinn á hverjum degi, en keðja birgðir panta í miklu magni og yfirleitt fá ekki daglega sendingar. Þegar kaupa allan fisk, fyrst að líta á augun. A ferskur fiskur hefur björt, skýrar og útstæð augu fremur en illa, hazy, innfelldum sjálfur. Húðin ætti að vera rök og glansandi, tálknin rauður eða bleikur, og hold fyrirtæki og teygjanlegt. The lykt er einnig viss merki um ferskleika. A ferskur fiskur hefur ferskt, örlítið oceanlike, væg lykt. Ef það er greinilegur Fishy, ​​sýrðum lykt, ekki kaupa það. Þegar kaupa flök og steikur, útlit fyrir niðurskurði með röku holds, sem er laus við aflitun og húð sem er glansandi og seigur. Aftur, ef flak eða steik er slökkt lykt, ekki kaupa það. Þegar kaupa frosinn fisk, pakka ætti enn að hafa upp