Fresh Tagliatelle með Slowly soðnum lambalæri og ristuðum Vine Tomatoes

Fresh Tagliatelle með Slowly eldað lambalæri og ristuðum Vine tómötum ávöxtun þjónar 4

Episode 80: Valmynd
Lindsay er innihaldsefni
3 msk /45 ml auka-Virgin ólífuolía Ein 3- til 3 1/2-pund /1,4 til 1,6 kg bein-í lambalæri, snyrt salt og ferskur jörð svartur pipar 4 skalottlaukur gróflega hakkað 1 gulrót, u.þ.b. hakkað 1 sellerí fénað, u.þ.b. hakkað 1 hvítlauksrif, mulið 1 bolli /220 ml þurrt rauðvín 4 bollar /1 lítra góða kálfakjöt lager safa 2 appelsínur fínt rifinn Zest 1 appelsína 2 stór sprigs ferskt timjan 1 stór sprig ferskt rósmarín 3 lárviðarlauf 10 Sage lauf, hakkað 4 litlir klasar af jarðarber tómötum á vínviði (hver með um 6 tómötum) 14 aura /400 g ferskt Tagliatelle eða fettuccine pasta (sjá uppskrift hér) 2 matskeiðar /um 5 g fínt hakkað ferskt íbúð lauf steinselja 2 aura /55 g aldrinum Pecorino ostur, raka UNDIRBÚNINGUR:

Hitið ofninn í 300 ° F /150 ° C. Hiti 2 matskeiðar /30 ml af olíu í stórum, flameproof, ryðfríu stáli Casserole pottinn yfir miðlungs til hár hiti. Stökkva lamb með salti og pipar. Bæta lamb í pottinn og elda þar til það er brúnt á öllum hliðum, um 10 mínútur.
Taktu lamb úr pottinum og bæta skalottlaukur, gulrót, sellerí og hvítlauk og eldið í 2 mínútur, skafa upp einhverjar brúnn bita frá botni kersins. Aftur lamb í pottinn og Deglaze með rauðvíni. Bæta við kálfakjöt lager, appelsínusafa og Zest, timjan, rósmarín og lárviðarlauf. Lamb skal um hálfa leið kafi í vökva. Koma efni við krauma.
Ykkar pottinn og setja hana í ofn í 2½ til 3 klukkustundir, snúa lamb stundum, eða þar til kjötið er mjög blíður og falla burt bein. Taktu pottinn úr ofninum, afhjúpa og sett til hliðar þar til kjötið er kaldur nóg til að höndla.
Nota hendurnar, rífa allt kjötið af beinum, hent hvaða fitu og sinew og coarsely tæta kjötið. Álag elda vökva í miklum, stórum pönnu. Henda grænmeti og bein.
Sjóðið elda vökvann yfir háum hita í 25 mínútur, hrært, eða þar til það er komið niður í um 3 bolla /700 ml. Bæta rifið kjöt og Sage á minni matreiðslu vökva. Tímabil sósa eftir smekk með salti og pipar.
Meðan, auka hita í ofninum til 400 ° F /205 ° C. Setja tómata (með þeirra stafar enn fest) á bakstur lak og steikt í 5 til 10 mínútur eða þar til þeir eru mjúkir og skinn hættu þeirra. Fjarlægja og setja til hliðar.
Koma stóran pott af söltu vatni til að sjóða yfir háum hita. Bætið Tagliatelle og elda í 3 til 5 mínútur, hrærið oft, eða þar til al dente. Holræsi. Flytja pasta á pönnu sósu og kjöt. Bæt

Page [1] [2]