4 pund kjötmikill bein nautakjöt 2 stór laukur, skera í wedges 2 stórar gulrætur, helminga 4 stilkar sellerí, helminga 3-1 /2 lítra kalt vatn, skipt 8 sprigs fersk steinselja 2 lárviðarlauf 1 tsk þurrkað timjan skilur 6 svartur piparkorn 3 heil negulnaglar Undirbúningur:
raða lauk, gulrætur og sellerí yfir beinum. Roast 30 mínútur meira. ** Fyrir added ZIP, dreifa 3 aura tómatmauk yfir beinum á þessum tímapunkti. Steikt 15 mínútur til viðbótar. Halda áfram samkvæmt fyrirmælum í skref 3.
flytja bein og grænmeti til að stockpot eða 5-Quart hollenska ofn. Lögð og henda fitu úr steiktu pönnu.
Til Deglaze roasting pönnu, bæta 2 bollar vatn til að færa. Cook yfir miðlungs-háum hita, skafa upp brúnt bita og hrærið stöðugt 2 til 3 mínútur eða þar til blandan hefur minnkað um helming. Transfer blanda að stockpot.
Eftir 3 lítra vatn, steinselju, lárviðarlauf, timian, piparkorn og negull að stockpot. Koma að sjóða yfir háum hita. Draga úr hita til miðlungs-lágt; krauma, afhjúpa, 3 til 4 klukkustundir, Fleytið froðu burt efst stundum
Fjarlægja lager frá hita. kæla örlítið. Fjarlægja stór bein. Stofn birgðir með stórum sigti eða colander fóðrað með nokkrum lögum af rökum cheesecloth sett yfir stóra skál; henda bein og grænmeti
nota strax eða í kæliskáp hlutabréf í vel nær ílát allt að 2 daga eða frysta hlutabréf í geymslu gáma í nokkra mánuði
Þessi uppskrift birtist í:.. Nautakjöt og parsnip Stew / Seyði &Stock