1 lítri kræklingur * (í skeljar) 3 bollar Zinfandel eða annað þurrt rauðvín, skipt 1/2 bolli ólífuolía 1/2 pund sveppum, sneið 1 meðalstór grænn bjalla pipar, hakkað 1 stór laukur, hakkað 2 hvítlauksgeirar, smátt söxuð 1 dós (32 aura) ítalska tómata Plum, undrained 1/4 bolli tómatmauk 1 tsk salt 1/2 tsk svartur pipar 3 £ röndóttur bassa eða öðrum fastar fiskflök skorin í litla bita 2 msk fínt saxað ferskt basil 1 £ crabmeat, tók yfir til að fjarlægja skel 1 pund miðlungs hrár rækjur, skrældar og deveined 3 matskeiðar hakkað ferskt steinselja * Fleygja krækling sem halda opin þegar tapped með fingrunum. Til að hreinsa krækling, kjarr með stífum bursta undir köldu rennandi vatni. Til debeard, með fingrum, draga þræði úr skeljum. Leggið krækling í 1 lítra vatns með 1/3 bolli salt 20 mínútur. Tæma vatn; endurtaka tvisvar. UNDIRBÚNINGUR:
Hiti olíu í 8-Quart pott. Bæta sveppum, papriku, lauk og hvítlauk; elda og hrærið 3 mínútur. Bæta við tómötum með safa; elda 4 mínútur. Hrærið þvingaður krækling vökva, tómatmauk og eftir 2 bollar víni. Bæta við salt og pipar; krauma í 20 mínútur. Bæta fisk og basil; elda 5 mínútur eða þar til fisk flögur auðveldlega þegar prófaðir með gaffli. Bæta krækling í skeljar þeirra, crabmeat og rækju. Hita þar rækjur snúa bleikur. Stráið með steinselju; þjóna
Þessi uppskrift birtist í:. stews