Rifið Orange Beef

INGREDIENTS
1 lítill nautakjöt flank steik (um 1 pund) 2 matskeiðar Soy sósa, skipt 3 tsk cornstarch, skipt 1-1 /2 tsk dökk sesamolía 1 egg hvítur 1 msk sykur 1 msk þurrt Sherry 1 msk hvítt edik 2 bollar grænmeti olíu 4 miðlungs gulrætur, skornar í Matchstick ræmur 2 matskeiðar appelsína afhýða slivers 4 grænn laukur með boli, skera í slivers 2 til 3 ferskt rautt eða grænt jalape ñ o papriku, * skera í ræmur 2 hvítlauksgeirar, hakkað 3 til 4 bollar rifið salat (valfrjálst) * Jalape ñ o papriku geta stunga og ergja húðina, svo vera gúmmí hanska við meðhöndlun papriku og ekki snerta augun. UNDIRBÚNINGUR:

Cut flank steik endilöngu í tvennt, þá crosswise í þunnar ræmur. Whisk saman 1 msk soja sósa, 1 tsk cornstarch, sesam olíu og eggjahvítu í skál. Bæta nautakjöt og henda að kápu. Láta nautakjöt marinerast á meðan að undirbúa grænmeti
Sameina sykur, Sherry, edik, eftir 1 msk soja sósa og 2 teskeiðar cornstarch í skálinni. blandað vel. Setja hliðar
Heat jurtaolíu í wok yfir miðlungs-háum hita þar til olía skráir 375 &°, f. Á djúp-steikja hitamæli. Bæta gulrætur og steikja um 3 mínútur eða þar til útboði. Fjarlægja gulrætur með rifa skeið og sett í stóra strainer sett yfir skál. Hitað olíu og steikja appelsína afhýða um 15 sekúndur eða þar til ilmandi. Fjarlægja á pappír handklæði; holræsi
til tvöfaldur-steikja nautakjöt, ** bæta nautakjöt að wok. steikja um 1 mínútu eða bara þar til kjötið verður ljós á litinn. Fjarlægja nautakjöt á annan strainer sett yfir stóra skál. Hitað olíu til 375 &°, f. Staður 1/3 tæmd nautakjöt í olíu; steikja um 3 mínútur eða þar til browned. Flytja nautakjöt að strainer með gulrótum. Endurtakið með eftir nautakjöt í tveimur lotum, upphitun olíu að halda hita. ** Þessi tækni hjálpar að halda kjöt rök inni og stökku utan. Fyrstu gera út "selir" í safi á meðan önnur gera út eldar kjötið þar til stökkt.
Hellið burt alla olíu frá wok. Hitað wok yfir miðlungs-háum hita. Bæta laukur, jalape ñ o papriku og hvítlauk; hrærið-steikja 30 sekúndur eða þangað til ilmandi. Hrærið kornsterkjublöndu og bæta við wok. Cook og hrærið þar til sósa sýður og þykknar. Bæta nautakjöt, gulrætur og appelsína afhýða; hrærið-seiði þangað til rækilega upphitun. Þjóna yfir salat þjóna fati, ef þess er óskað. . Skreytið, ef þess er óskað

Þessi uppskrift birtist í: Kínverska