Sturgeon eru anadromous, sem þýðir að þeir geta lifað í bæði salt og ferskt vatn. Þeir vilja hins vegar að halda eina ugga í báðum heimum. Flestir búa í sjávarfalla árósum þar salt og ferskt vatn rekast, þá synda í ám að hrygna. Sturgeon árlega aftur á sama stað til að verpa, og fyrirsjáanleg synda þeirra gerir þeim auðvelt skotmörk. Þegar lent, flestir styrja mun ekki berjast; þeir eru einfaldlega sagði að örlög þeirra.
iðgjald verð Kavíar er, ásamt eftirspurn, gerir styrja aðlaðandi lagalegum sjávarútvegi og veiðiþjófur eins. Áratuga ofveiði meina færri þroskað fisk og strjála tækifæri til að endurskapa. Þessi hringrás er augljóst í Kaspíahafi er minnkandi Beluga þjóðarinnar, sem hefur lækkað meira en 90 prósent [Heimild: Science Daily].
Á síðustu 10 árum hefur fjöldi viðleitni hafa reynt að assuage hrun Sturgeon er. Innflutt Beluga kavíar var bannað í Bandaríkjunum, var Beluga styrja lögð á útrýmingarhættu lista þjóðarinnar, og alþjóðleg bandalög ýtt strangar minni fiskveiðikvóta. Fáir ráðstafanir, þó haldið upp á áframhaldandi eftirspurn eftir kavíar
Eins og kavíar Trifecta -. Beluga, osetra og Sevruga - verður skorturinn, aðrar heimildir hrognum orðið ásættanlegt. Það er mikilvægt að hafa í huga, þó að kavíar úr öðrum tegund af fiski, svo sem lax, er ekki talið " satt " kavíar og innihalda tegundir auðkenni í nafni þess. Til dæmis, a tin inniheldur Laxahrogn að lesa " lax kavíar " ekki bara ". kavíar "
Næst munum við uppgötva hvers vegna óaðfinnanlegur tímasetningu borga sig þegar kemur að því að kavíar
Hvernig Kavíar er safnað, unnin og geymd
Þegar það. kemur að kavíar, tímasetning er allt. Þremur dögum áður en kona styrja er tilbúinn til að hrygna, eru egg hennar stífum og flavorful. Tekið of snemma, eru egg gooey með fitu og mun ekki bjóða upp á vörumerki " Pop " þegar borðað. Tekið of seint, og þeir 'vera a mjólkurdrykk, mushy sóðaskapur.
Það virðist ferskasta kavíar er reif úr lifandi fiski, svo styrja eru oft orðlaus eftir Bonk að höfði og þá glugg opinn meðan enn lífi. Þegar eggjastokkar eru fjarlægðir, að þeir, of, eru tæmd efni þeirra
