Vín sagnfræðingar segja kampavín var fundin í 1700s sem slysni uppgötvun Dom Perignon. Hann var Benediktsreglu munkur sem vann með víni og setja mikla ástríðu í efnafræði og þróa eitthvað annað en enn og rauðvínið. Yfirlýsingu hans að öðrum munkar, " Komdu fljótt, ég er að drekka stjörnum, " lokum vék að rangan stað uppgötvun hans á því hvað við vitum að kampavín [Heimild: Marshall]. The House of Moet & Chandon, frá Epernay þorpinu, tekur eignarhald uppgötvun hans og hefur nefnt vinsælasta kampavín þess eftir honum.
Aðrir frægir hús kampavíni markaði champagnes þeirra sem best í heimi. En það sem raunverulega gerir kampavín betur en nokkur annar freyðivín? Loftslag, jarðvegur gæði og nákvæm staðsetning yfir víngörðunum ákvarða gæði þrúgunum, sem notaðar til að gera enn vín. Mismunandi hús planta og gerjast vínber öðruvísi. Auk, blanda eða val vínlögunar er líklega mikilvægasti þátturinn í að gera kampavín.
Húsin, eftir sérgrein þeirra og mismunandi eiginleika, að koma gerjun sinnum þeirra og nýta einstaka Blanda tækni. Eitt að hafa í huga er hvort kampavín er uppskerutími eða ekki uppskerutími. Non-vintage champagnes eru gerðar upp með nokkrum mismunandi blandar frá ýmsum árum vínber uppskeru. Þeir gerjast aðeins 17 mánaða. Öfugt, vintage champagnes eyða að minnsta kosti tvö ár að vinna galdur þeirra. Vintage champagnes eru blandað vín frá einu tilteknu ári [Heimild: Johnson og Robinson].
Champagne og AOC
Vegna kampavín táknar og er neytt af efri echelon, það er skiljanlegt hvers vegna vín framleiðendur á öðrum svæðum sambærilegar freyðivín. Hins vegar, í því skyni að vernda gæði vína, franska framleiðendur vín verða að fylgja ströngum leiðbeiningum sem koma fram í " héruðunum d'origine controle, " eða AOC. Þessar reglur eiga við bæði vín og champagnes. The Institute National de L'origine et de la Qualité hefur komið ákveðnum reglum sem leið til að takmarka léleg gæðavín og champagnes sem kunna að koma frá miðlungs löndum og víngarða, og til að koma samræmi sérstöðu og ekta einkenni frá mismunandi svæðum. Ef vín framleiðandi eða brúnn hús vill hrósa að vera meðal þeirra bestu, það getur sótt um AOC stöðu, sem verður stimplað á merkimiða flöskur hennar. Forsendur fyrir því að vera í efsta framleiðanda eru ekki svo auðvelt að koma með og fela í sér eftirfarandi:. Ásættanlega nýtingu landgæða, rétta svæðinu loftslag og jarðveg gæði, fjölbreytni vínb
