Flokka greinina hví ananas ensím tenderize steik - og tunga þín? Hvers vegna gera ananas ensím tenderize steik - og tungan
Það er sumar. The í-lög eru saman komnir í kringum bak verönd þinn, krakkarnir hlaupandi í gegnum Sprinkler og þú ert stoltur að vinna grill, ósvífni steikur eins og atvinnumaður.
Bráðum hrannast þú stykkin hár á a þjónar disk . " Komdu og það "!; ef þú kallar á. Fjölskylda þín og vinir skrá af hleðslu plötum með undirskrift steikur þínum, enn snarka.
Eins og gestir taka sæti sín, standa þér aftur og horfa á eins og þeir taka fyrsta bitann sinn, vandlega gauging viðbrögð þeirra. The fréttir er ekki gott. Eins og hundur að reyna að draga rör sokkar úr krepptum hnefa þinn, gestir tog og álag á kjöti, árangurslaust að reyna að rífa litla bita. Frænka Pat er fyrstur til að kvarta. Alltaf
". Ég hef haft nautakjöt rykkjóttur fleiri tilboð en þetta steik "!; Aunt Pat grumbles.
Eins og öll augu falla á þig, kokkur, tvennt í ljós. Einn, Pat er ekki uppáhalds frænka þín, og tveir, þú ekki almennilega tenderize steik áður elda hana.
Hægt er að þakka kollagen fyrir erfiðar steikur þínum. Þessi langi þræðir próteini halda steik saman. Kollagen virkar í raun eins og " bindandi " af vefjum í hryggdýrum eins kýr og fólk, enda vöðvavef með uppbyggingu þess. Kollagen er fyrst og fremst hluti af sinum, liðböndum og öðrum stoðvefur vefjum.
tenderizing skref brýtur niður þessi kerfisbreyting bindandi fyrir að borða ánægju þína. Þú getur ná þessu gildi í nokkra vegu. Berja það með tré eða stál tenderizing-Mallet eða vandlega öldrun kjötið þannig að náttúruleg ensím þess að brjóta niður vöðvavef sitja tvo valkosti. Að auki getur þú stökkva á einhverjum duftformi kjöt tenderizer eða gata kjötið með rafmagns eða vélrænni tenderizer. Ævintýralegur kokkar geta jafnvel setja kjöt neðansjávar og tenderize það með höggbylgjumar framleitt af neðansjávar sprengiefni
Eða, þú getur sett til hliðar sprengiefni og nota ferskt ananas, sérstaklega ensím mest berlega í skut ananas er.: bromelain. Ekki aðeins mun bromelain draga erfiðar trefjar kjötsins, það geta einnig borða burt á mönnum tungu. Hvernig virkar það að gera þetta? Getur það leysast fingraför líka? Hvers vegna gerðir þú býður frænku Pat til cookout þinn? Finna út svör við amk tveimur af þessum spurningum í næsta kafla
bromelain:. Enemy p
[1] 