The viðkvæmt cacao tré vex ekki hærri en 25 fet (8 m) og mun aðeins vaxa nálægt miðbaug í rainforest aðstæður, þar sem það er hægt að fá fullt af skugga. Það er undarlegt-útlit hlutur með bleikum blómum sem vaxa beint á skottinu hans. Ávöxtur trésins er stæltur, 6 til 12 tommu pod í laginu eins og fótbolti. Þó upphaflega frá Mesoamerica dag flest framboð heimsins kakó kemur frá Vestur-Afríku. Cote d'Ivoire einn framleiðir meira en ein milljón tonn af kakó á ári [Heimild: FAOSTAT]. (Við the vegur, munum við nota " cacao " að greina tré og baun frá kakó, fullunna vöru, en þeir meina það sama.)
Sumir bera cacao baun til vín vínber - það getur verið mikil munur á milli baunir eftir því hvar þeir eru ræktaðar, þó það sé einfaldara vegna þess að það eru bara þrír helstu tegundir. Forastero er oftast vaxið baun lang því það er hardiest tré og gefur mest baunir. Baunir hennar hafa einnig sterkasta súkkulaði bragð. Criollo fellur á hinum enda litrófsins. Það er þekkt fyrir flóknari bragð, en það er líka mest viðkvæmt og erfitt að vaxa, svo það er bara pínulítill hluti af öllum kakó vaxið. Trinitario fellur á milli - það er blendingur af þessu tvennu sem átti sér stað þegar Forastero kom til Trinidad, sem þá fyrst og fremst óx Criollo. En Forastero baun frá Fílabeinsströndinni mun framleiða súkkulaði sem bragðast mismunandi frá Forastero baun frá Kamerún.
Venjulega, baun er ræktað á litlum fjölskyldu-owned bæjum minna en 10 hektara (4 ha). Mass framleiðslu er bara ekki hægt vegna þess að cacao búskap er mjög mikil vinna. Fræbelg eru ræktuð af hendi - það er engin önnur leið til að fjarlægja þá án þess að skemma brum sem fleiri belg mun vaxa. Kakó belg ekki ripen ekki allir á sama tíma, annað hvort; fræbelg, sem snúa frá grænu yfir í appelsínugult, þarf að fylgjast vel með og safnað fyrir sig með því að nota hnífa á löngum stöngum. Eftir ripened fræbelg eru skera, eru baunir og Pulp fjarlægt og vinstri til að gerjast annaðhvort í hrúgur falla í banani leyfi eða í tré kassa (eftir því hvar cacao er ræktað) .The raka seytlar út og allur massinn er blandað reglulega til tryggja jafna gerjun
Í lagi, gerjun hljómar illa, en hey -. bjór, vín og ostur allt gerjast líka, og við elskum þau.
