Hvernig Fats Work

ð flösku af kornolíu, hvað þú hefur er flaska af fjölómettuðum olíu með háum styrk línólsýru sýru. Vegna þess að það er fjölómettaðar, það er fljótandi við stofuhita. Ef þú vildi eins og til að styrkja það og snúa það inn í smjörlíki, hvað þú gerir er hydrogenate það. Það er, þú saturate það með vetni með því að brjóta kolefni tvítengi og festa vetni. Til að gera þetta, þú hita olíuna og bæta þrýstingi vetnisgas og nikkel hvata. Á þennan hátt, getur þú búið " að hluta mettaðri jurtaolíu. &Quot; PHVO er aðaluppistaðan í hlutum eins og styttingu grænmeti og smjörlíki.
Fat and Health

Flestir næringarfræði þú heyrir um núna bendir til mónó-ómettuð fitu sem góða fitu. Ólífuolía og canola olíu eru bæði ein-ómettaður. Mónó-ómettuð fita er talin lækka kólesteról.

Almennt fitan að stýra tær eru á mettaðri fitu. Mettuð fita er slæm vegna þess að þeir stífla slagæðar. Herta jurtaolíur (sem eru tilbúnar mettuð fita) eru taldir algerlega illt, bæði vegna þess að mettun og hlið-áhrif hydrogenation heitir trans fitusýrur.

Fitusýrur sem hafa tvítengi koma í tveimur formum : trans- og cis. " Trans " cis " og " vísa til átt að leggja saman sem á sér stað við kolefnið sem tvítengi í ómettuðum fitusýrum. Cis fitusýrur eru eðlileg, náttúruleg leiðbeiningar fyrir brjóta. A trans fitusýrur er efnafræðilega eins og cis formi, en brjóta í óeðlilegt átt. Trans fitusýrur eru búnar til með hita (eins og í djúpum gera út) og með vetnun.

Það kemur í ljós að í líkamanum, ensím sem fjalla fitu eru ófær um að takast á við trans fitusýrur (sjá Hvernig Frumur Vinna fyrir frekari upplýsingar um ensím). Því fá ensím bundinn upp að reyna að vinna á trans fitusýrur, og þetta getur leitt til vandamála með vinnslu lífsnauðsynlegum fitusýrum.

Essential fitusýrur eru ekki slæmt fyrir þig leiðin trans fitusýrur eru . Þeir eru í raun nauðsynlegt fyrir heilsu
lífsnauðsynlegar fitusýrur

Algengustu fitusýrur finnast í dýrafitu og innihalda:.

palmitínsýia

sterínsýra

Olíusýra

Líkaminn er fær um að búa til þessar fitu þegar það hefur kaloríuinnihald afgangi. Það er hægt að búa þá frá beinni sykri ef það eru nógu sykur hitaeiningar koma í (sjá Hvernig Matur Works fyrir umfjöllun um kolvetni og sykur).

Það kemur í ljós að það er annar flokkur af fitusýrum kallað nauðsynlegar fitusýrur sem líkaminn getur ekki framleitt. Þessar fitusýrur eru:

Linoleic aci

Page [1] [2] [3] [4]