Hvernig Sourdough Brauð Works

How Sourdough Brauð virkar
Flokka greinina Hvernig sourdough Brauð Works Inngangur að hvernig sourdough Brauð Works

Ef þú hefur einhvern tíma verið til San Francisco, California (þar sem það virðist eins og hvert veitingastaður þar sem í boði sourdough brauð) eða mörgum öðrum stöðum í heiminum þar sem það er að hefta, þá hefur þú upplifað sérstaka tangy bragðið af Sourdough brauð! The bragð er það sem gerir Sourdough brauð einstakt. En hefur þú alltaf furða þar sem bragð kemur frá?

Það kemur í ljós að Sourdough brauð táknar aldagamallar tækni til að varðveita og geyma ger í langan tíma, og það er þetta tækni sem skapar ótrúlega bragð . Í dag ætlum við að kaupa ger sem duft í fallegu pakka filmu á matvöruverslun birgðir, en öldum voru engar matvöruverslanir (og ekki filmu, fyrir þessi efni). Fólk ræktaðar ger sig og haldið því lifandi nota miðil heitir Sourdough ræsir. Bakers sem nota startara í dag eru að nota þetta gamla en samt-gagnlegt tækni. Í staðreynd, sumir hópur af ræsir hafa sjálfir verið í kring í áratugi, liðin frá vini til vinar eða kyni til kyns!

Í þessari grein, við munum líta á hvernig Sourdough Starter virkar og hvernig það hjálpar að gera brauð af Sourdough brauði. Við munum segja þér hvernig þú getur búið til eigin hefðbundna startara þína og gefa þér undirstöðu uppskrift Sourdough brauð eins og heilbrigður. Þegar þú fá gert, verður þú að líta á Sourdough brauð í heild nýr vegur
Sjósetja Video Emeril Grænn Uppskriftir: Glúten Free Skillet cornbread ger, glúten og koltvísýringur

Þú gerir sourdough brauð úr sömu efni sem þú notar fyrir öðrum brauð. Tveir mikilvægustu innihaldsefni eru hveiti og ger.

Ger er einfruma sveppur sem brýtur niður sterkju í hveiti, mynda sykur. Þetta er gerjun. Þegar ger virkar á sterkju og sykur sameindir, gefur það burt koldíoxíð gas og áfengi. Ger er leavening umboðsaðili fyrir brauð. Það er það sem gerir brauð hækkun.

Flour kemur frá hvers konar jörð korn, en mest brauð inniheldur hveiti. Tveir prótein finnast í hveiti, gliadin og glutenin, mynda stretchy efni sem kallast glúten. Þegar þú Hnoðið deigið, hjálpa þú glúten mynda langar, threadlike keðjur. Þessar glúten keðjur hjálpa halda koldíoxíð gas í, búa þá pínulítill holur sem skapa loftgóður áferð brauði

Stóri munurinn á milli Sourdough brauð og ". Eðlileg " brauð að kaupa eða baka í dag er uppspretta ger. Flest Bakarar dag nota ræktað ger sem kemur í pakka. The pakki in

Page [1] [2] [3] [4] [5]