Svo hvers vegna ekki fólk sárþarfnast almennt atriði hátt í fitu og hitaeiningum? Svarið liggur í heilanum. Feitur, sætan mat losa efni sem kallast ópíóíða í blóðrás okkar [Heimild: Wright]. Ópíóíða bindast viðtökum í heila okkar og gefa okkur tilfinningar ánægju og jafnvel væg sælu. Á þennan hátt, líkamar okkar, að minnsta kosti um stund, gefa okkur a þakka þér fyrir að neysla kassann af jarðsveppum eða whatnot. Þessi áhrif frá ópíóíða sem eru í feiti rauðu kjöti til dæmis, getur verið ein af ástæðunum einhver gætir fundur vandræði viðhalda grænmetisæta lífsstíl [Heimild: Barnard].
Skilningur á hluta heilans sem eru virkur þegar við þráum tilteknum matvælum lætur öðrum vísbendingu í þessa gastronomical ráðgáta. Árið 2004, þátttakendur í rannsókninni voru beðnir um að hugsa um uppáhalds mat. Sú fMRI myndir þátttakenda birtist þremur lykilsviðum sem kveikt upp: hippocampus, insula og caudate [Heimild: ScienceDaily]. Hippocampus, sem staðsett er í gagnaugablaði, síur skynjunar gögn og setur það í stuttan tíma eða langtíma minni. Staðsett á hvorri hlið heilans, Insula hjálpar stjórna félagslega tilfinningum þínum með túlka Eðliseiginleikar [Heimild: Blakeslee þitt]. Þá, the caudate kjarna, innan striatum djúpt í miðju í heila, aðstoðar við stjórnun dópamín verðlaun kerfi. Dópamín er feel-góður hormón einnig framleitt á kynlíf, áráttu fjárhættuspil og virkni lyfsins.
Þessi tegund af dópamín örva og efna umbun að fá okkur frá að uppfylla mat þrá hefur verið líkt við eiturlyfjafíkn því báðir hegðun fylgja svipuð tauga leiðum. Ánægjan og laun sem við öðlast eru einfaldlega mildari útgáfur af þeim sem eiturlyfjasjúklingur reynslu þegar þeir komast í vímu. Neurologically máli sínu skyndibita sameiginlega er ekki mikið frábrugðin manni selja fíkniefni.
Sálfræðileg þættir geta einnig haft áhrif á álag og eðli matvæla hankerings okkar. Rannsóknir á skapi hafa komist að því að tilfinningalegt ástand okkar hefur yfirleitt meiri áhrif á þrá en hungur [Heimild: Hill]. Mataræði hefur áhrif stigum okkar hormóninu serótónín, sem stjórnar ráðstöfun okkar [Heimild: Pressman og Clemens].
Á toppur af þessi, skynjun minningar okkar af þessum matvælum, sem kalla fram þessi ánægju efni, styrkja þrá. Hvar þeir elstu matreiðslu skynjun minningar koma frá? Til að finna svarið, munum við snúa aftur á klukku
