Flokka greinina Hvernig Food Preservation Works Inngangur að hvernig varðveislu matvæla Works
Vegna matur er svo mikilvægt að lifa, matur varðveislu er eitt af elstu tækni notuð af mönnum. Í þessari grein munum við líta á allar mismunandi aðferðir varðveislu algengum dag, þar á meðal:
Grunnhugmyndin á bak hvers konar varðveislu matvæla er annað hvort:
Í ákveðnum tilvikum varðveislu tækni getur einnig eyðileggja ensím náttúrulega finnast í matvælum sem valda því að spilla eða discolor fljótt. Ensím er sérstakt prótein sem virkar sem hvati fyrir efnahvörf og ensím eru nokkuð brothætt. Með því að auka hitastig í matvælum til um 150 gráður Fahrenheit (66 gráður á Celsíus), eru ensím eytt.
A mat sem er sæfð inniheldur engin bakteríur. Nema sótthreinsuð og innsigluð, allur matur inniheldur bakteríur. Til dæmis, bakteríur náttúrulega býr í mjólk mun spilla mjólk í tveimur eða þremur klukkustundum ef mjólk er vinstri út á eldhús borðið við stofuhita. Með því að setja mjólk í kæli þú ekki útrýma ekki bakteríur nú þegar, en þú hægja bakteríur nóg að mjólk mun vera ferskur fyrir viku eða tvær.
Við skulum líta á alla mismunandi form varðveislu matvæla í smáatriðum.
kæli og frysta
kælingu og frystingu eru sennilega vinsælustu konar varðveislu matvæla í notkun í dag. Í tilviki kælingu, hugmyndin er að hægja baktería aðgerð á skrið þannig að það tekur mat miklu lengur (kannski viku eða tvær, frekar en hálfan dag) til að spilla. Í tilviki frystingu, hugmyndin er að hætta baktería aðgerð að öllu leyti. Fryst bakteríur eru alveg óvirk
Refrigeration og frystingu eru notuð á næstum öll matvæli:. Kjöt, ávexti, grænmeti, drykkjarvörur osfrv Almennt, kælingu hefur engin áhrif á bragð og a fæða er eða áferð. Frysting hefur engin áhrif á bragð eða áferð flestra kjöt, hefur lágmarks áhrif á grænmeti, en oft alveg breytist ávöxtum (sem verða mushy). Lágmarks áhrif Refrigeration grein fyrir breiður vinsældir hennar.
Canning Food
Þar 1825 eða svo, niðursuða hefur veitt leið fyrir fólk til að geyma matvæli fyrir mjög langan tíma. Í n
[1] 