Hvernig þeir fá fitu úr fitu-frjáls matvæli?
Væri það ekki vera mikill ef þess að borða nákvæmlega það sem við vildum og aðeins beitt eins mikið og við líkaði virkilega, en samt bjálki með gleði þegar við stigið á kvarða? Þú veist, eins og ef það voru sumir töfrandi vél sem bara sogast alla netjuna úr öllum matvælum sem við líkar, en samt fór þá bragð ljúffengur?
Því miður, þar sem vélin er fundin (Nobel Prize 2050?!?), erum við vinstri til að viðhalda þyngd tap okkar með því að æfa og í raun að borga eftirtekt til það sem við borðum. Fyrir sumir, það þýðir að borða minna. Fyrir aðra, kannski þýðir það að borða mikið af lágmark-feitur eða fitu-frjáls matvæli. En í ljósi þess að það er ekkert dularfullur vél, hvernig nákvæmlega þessir feitur-frjáls smákökur og kökur missa fitu innihald þeirra?
Fyrstur burt, hvað er fita? Við vitum öll hvað það lítur út eins og í fæðu okkar, en þegar þú zoom í á efnabyggingu, munt þú finna að öll fita hafa í sameiginlegum langar keðjur af kolefnisatóm, með sumir súrefni og vetni atóm kastað í að halda hlutum áhugavert ( Sjá Hvernig fita Vinna). The langar keðjur kolefni í fitu sameindir gera það mjög erfitt fyrir fita leysast upp í vatni, svo almennt að fá þá til að leysa, þú þarft einhverskonar lífrænum leysi, eins og klóróformi eða metýlenklóríði. Þú getur fyrst hugsa um að þvo feitur matvæli okkar með einn af þessum leysum myndi gera the bragð að fjarlægja fitu. Það er góð hugsun. Eftir allt saman, það er oft hvernig þeir fjarlægja koffein úr kaffi og tei. En feitur raun gerir mikið fyrir matvæli okkar, og einfaldlega vinna eða leysa burt fitu mun yfirgefa okkur með matvælum sem ekki raunverulega líkjast upprunalega útgáfu þeirra. Fitu, auðvitað, bætir bragð, heldur einnig hjálpar með áferð, Browning og jafnvel nær geymsluþol. Svo áður en við bara losna við fitu, þurfum við að hugsa um hvernig á að halda allt sem bragð og áferð á mat svo þeir smakka samt gott.
Kíkja bak við Fat-frjáls Curtain
Fullt af matvæli eins og ávöxtum, grænmeti og heilum korn, meðal annarra, eru náttúrulega feitur-frjáls (eða bara smá magn). En þetta eru ekki þau sem við erum áhyggjur. Við skulum tala í staðinn um matvæli sem hafa umtalsvert magn af fitu til að byrja með að við viljum breyta.
Mjólkurvörur eru góður staður til að byrja. Þegar við komum fyrst mjólk, það hefur góða hluti af fitu í það. Fyrir marga, það er óæskileg fitu. Hvernig eigum við a
[1] 