Hvernig þeir fá fitu úr fat

ð fá frá nýmjólk niður Lögð? Ferlið er mjög einfalt. Framleiðendur setja nýmjólk í skilvindu sem skilur út mikið feitur hluta í rjóma og skilur eftir Lögð mjólk. Þetta undanrennu er síðan hægt að nota til að gera aðrar mjólkurvörur eins jógúrt og sýrðum rjóma sem eru annað hvort lágmark-feitur eða nonfat. Hvernig sem, margir af þessum nonfat mjólkurvörum sem eru gerðar einfaldlega frá Lögð mjólk hlaupa inn vandamál sem við umtal áður: Þeir smakka ekki gott, áferð þeirra eru fyndin, og þeir mega ekki endast eins lengi í ísskáp okkar [Heimild: Millstone] . Mjólkurvörur í þessum flokki, eins og fitu-frjáls osti, þarf að gera sér hvernig margir mataræði vörur eru búnar til: ekki með því að taka fitu úr, en með því að aldrei setja fitu í til að byrja með

Í stað þess að gera. matvara - við skulum segja kex - og sjúga fitu út (að fara á bak eitthvað sem er ekki lengur neitt eins og kex), þarf mat vísindamenn að búa það fótspor frá upphafi með nonfat byggir aukefni í stað fitu til að bæta fyrir alla að fita koma til kex. Við skulum byrja með bragði. Feitur kex efni eins smjör og egg bæta við fullt af bragði. Til að bæta upp fyrir skort á bragðið þegar þessir hlutir eru ekki notuð, bæta framleiðendur á auka kryddi og mikið meira af sykri til að plata okkur í að taka vantar fitu. Þetta er ástæðan fyrir miðlungs- og nonfat matvæli eru ekki alltaf minna caloric, eins og þeirra " mataræði " nafn gæti kynna; þeir hafa oft tonn af auka sykri bætt [Heimild: Millstone]. Að takast á við áferð málefni, framleiðendur munu bæta mat bindiefni eins góma og sterkju og einnig vatni. Hins vegar, eins og a afleiðing af því að bæta vatni, eru þessi fitu-frjáls afurðir sem eru ekki eins og hillu stöðugt, svo yfirborðsvirk efni og ýruefni eins Ein- og tvíglýseríð (nálægt bræðrungarnir til fitu og þríglýseríðum) verður einnig að vera bætt við.

Í the fortíð, matvælaframleiðendur hafa tilraunir með fitu skipti eins Olestra, en er enn að finna mikið velgengni í notkun þeirra. Aukaverkanir af þessum efnum (við skulum láta það bara á setningu: Anal leka) leiddi í mjög slæmu sölu [Heimild: Center for Science í þágu almennings].

Löng saga stutt: Getting the fitu úr feitur-frjáls matvæli, að mestu leyti, í raun þýðir aldrei að setja fitu í það til að byrja með. Hvað fer í stað fitu breytileg, en þú munt oft endað með mjög unnum matvælum sem kunna að vera mjög mismunandi frá feitum hliðstæðu þess.