10 Essential kínverska Krydd og Sauces

. Það hefur a einfaldur stöð - aðeins fimm hráefni - en a par af þeim eru óvenjuleg í flestum vestrænum matreiðslu. Þú getur ekki fá bolla af fimm krydd duft með hvaða stað, og lítið magn getur vakna keim í grænmeti, kjöt, sterkju og ávöxtum.

Grunn blanda samanstendur af stjörnuanís, fennel fræ, Szechuan pipar, kanill (eða Cassia) og negull. Þó að þú getur gert endingargóður fimm krydd duft með því að nota jafn magn af öllum efnum, there ert a tala af afbrigði sem nota meira af einu eða minna af öðru til að búa lúmskur munur. Sumir blanda fella jafnvel önnur algeng kínverska bragði eins hvítlauk og engifer að spara þér vandræði að þurfa að bæta þeim við uppskriftir sem sérstakt skref
7:. Hoisin Sauce

Unnendur Peking önd eða il Shu
diskar hafa þegar þróað heilbrigt þakklæti fyrir hoisin sósu, einnig þekktur sem Peking sósu. Þykkari en meðaltal sósu (held a tómatsósa samkvæmni) hoisin sósa er mjög fjölhæfur og er almennt notað sem skaftausa sósu, marinade fyrir grillað kjöt eða innihaldsefni í stir-kartöflum.

Þó það hjartarskinn hafa a örlítið kryddaður sparka í það, hoisin sósa er unnusti fyrir sætleik það lánar til rétti, þökk sé innihaldsefni eins sykur, sætum kartöflum, sojabaunum og hveiti. Hvítlaukur, Chiles og fimm krydd duft eru einnig algengar innifalið
6:. Ginger

Ginger er ómissandi krydd sem getur bætt hita og viðkvæma bragð kjöt, grænmeti og fiskréttum. A rhizome frá Zingiber officinale álversins, engifer er selt ferskt, duftformi, súrsuðum og candied.

Fyrir lúmskur, ferskt bragð með peppery Eftirbragðið og blómlegri ilm, fara á þurrkuðum fjölbreytni og velja bústinn fersk eintak úr staðbundnu hráefni þinn markað. Ginger er eins og knobby beige rót með papery nær. Þegar þú hefur afklæðst ytri lag, ljósgul, trefja hold má rifinn eða saxaður fínt og eru í annaðhvort soðnum eða köldum mat.

Að varðveita ferskt engifer til að nota seinna, sneið það í hálf- tomma stykki og setja þær í gler krukku með þétt-loki. Hyljið engifer alveg með sherry eða hvítvíni og geyma í kæli. Ginger frýs vel líka -. Bara vel innsigla það í plast hula

Þegar það kemur að því að kínverska svarta baun og hvítlaukssósu, smá goes a langur vegur, þökk sé saltur, djörf bragði það er þekkt fyrir. Flestir áhugamaður matreiðslumenn vilja til að kaupa fyrirfram pakkaðar fjölbreytni vegna þess að undirbúningur er alveg langur. Í raun eru svartur sojabaunir notaðar í flestum uppskriftum gerjuð um sex mán