Tart Morello kirsuber eru ræktaðar í Evrópu, þar á meðal Rússlandi. Súr bragð þeirra er sérstaklega sniðin að kjötréttum. Tart niðursoðinn kirsuber eru setnir hér.
Innihaldsefni
1 beinlaus vals svínakjöt steikt (3-1 /2 til 4 pund) 3 teskeiðar átappað rifinn piparrót, skipt 1 tsk jörð kóríander 1/2 tsk svartur pipar 1 dós (16 aura) smáupphæð tart kirsuber, undrained 1/2 bolli kjúklingur seyði 1/3 bolli Madeira vín eða þurrt Sherry 1 msk púðursykur 1 msk Dijon sinnep 1/8 tsk jörð negull 4 tsk rifinn appelsína afhýða Orange afhýða snúa (valfrjálst) UNDIRBÚNINGUR:
Sameina 2 tsk piparrót, kóríander og pipar í skálinni. Nudda yfir svínakjöt. Steikt svínakjöt 10 mínútur; Fjarlægja úr ofninum. Draga ofn hiti til 350 &°; F
Bæta kirsuber með safa og seyði til að færa.. Cover pönnu lauslega með álpappír. Steikt um 1 klst 30 mínútur, basting á 20 mínútna fresti, eða þar til innra hitastig steikt nær 165 °; F prófun með kjöt hitamæli sett inn í ströngust væri steikt. (Cook, afhjúpa, á síðustu 20 mínútum.)
Flytja svínakjöt skorið borð; ná með filmu. Látið standa í 10 til 15 mínútur áður en útskurði. Innra hitastig mun halda áfram að hækka 5 &°; að 10 &°, f. í reiðuham tíma
meðan fjarlægja kjöt rekki frá steiktu pönnu. Hellið innihaldi pönnu með strainer í litlum pott, pantað kirsuber. Hrærið vín, sykur, sinnep, eftir 1 tsk piparrót, negull og rifinn appelsína afhýða í pott. Koma að sjóða yfir miðlungs-háum hita. Sjóðið í 10 mínútur eða þar til sósan er þykknað. Hrærið áskilinn kirsuber
Rist svínakjöt í þunnar sneiðar. setja á þjóna fati. Hellið kirsuber sósu kringum svínakjöti. Berið fram með eftir kirsuber sósu. . Skreytið með appelsínu berki ívafi
Þessi uppskrift birtist í: Svínakjöt