1/4 bolli jurtaolía, skipt 1/4 bolli saxað hvítur laukur 1 eða 2 ferskur jalape ñ o papriku, * sáð og fínt saxað 1 bolli ferskt tomatillos, afhýddum, eða
1 getur (8 aura) tomatillos, holræsi og hakkað 2 hvítlauksgeirar, smátt söxuð 1/4 tsk jörð kúmen 1/3 bolli plús 1 matskeið vatn, skipt 1/3 bolli coarsely hakkað ferskt kóríander 1/2 tsk salt, skipt 1/3 bolli allur-tilgangur hveiti 1/8 tsk svartur pipar 1 egg 2 matskeiðar smjör eða smjörlíki 1-1 /2 til 2 £ lítill rauður Snapper flök eða roðlaus il flök Cilantro sprig og tomatillos fyrir Skreytið gulrót prik (valfrjálst) * Jalape ñ eða papriku geta stunga og ergja húðina, svo vera gúmmí hanska við meðhöndlun papriku og ekki snerta augun. UNDIRBÚNINGUR:
1/3 bolli vatn, hakkað cilantro og 1/4 tsk salt. Koma að sjóða yfir háum hita. Lækkið hitann. Cover og látið malla í 20 mínútur. Hellið í blender; ferli þar til slétt. Aftur sósu til pönnu; fjarlægja úr hita. Setja hliðar.
Sameina hveiti, eftir 1/4 tsk salt og svartur pipar á disk. Slá egg með eftir 1 msk vatn í grunnu skál.
Heat smjör og eftir 2 matskeiðar olía í 12-tommu pönnu yfir miðlungs-háum hita þar froðukennd. Vinna með eins mörgum flök sem mun passa í pönnu í einu lagi, létt frakki hvert flak á báðum hliðum með hveiti blöndu; hrista af umfram. Dýfa í egg blöndu; láta umfram holræsi burt. Cook 4 til 8 mínútur þar til ljós brúnt á úti og ógagnsætt í miðjunni, beygja einu sinni. Fjarlægja til að þjóna disk; halda hita. Endurtakið með hinum flök.
Fljótt hita áskilin sósunni yfir miðlungs hita þar til heitt, hrærið oft. Hellið yfir og í kringum fisk. Skreytið, ef þess er óskað. Berið fram með gulrót prik
Þessi uppskrift birtist í:. Mexican