© 2007 PhotodiscCake hveiti hefur minni próteininnihald en sætabrauð hveiti.
Í the fortíð, hveiti var eftir að þroskast á þessu sviði, og hveiti var geymd í síló um stund, leyfa súrefni í loftinu að Bleach hveiti náttúrulega. Þessa dagana, vegna bændur taka hveiti sitt til að markaðssetja fyrr, hveiti Millers Bleach hveiti til að flýta því gjalddaga ferli.
Bleikja toughens prótein kaka hveiti er. Þetta gerir köku hveiti til að styðja mikið magn af sykri og fitu án hrynja. En vegna þessa styrkingar áhrif, skipta kaka hveiti fyrir sætabrauð hveiti hjartarskinn hafa sumir líkamlegum áhrifum. Í kex, til dæmis, með því að nota köku hveiti fækkar að smákökur breiða.
Still, vegna lægri próteininnihald hennar, og nota köku hveiti í stað sætabrauð hveiti muni vörur sem eru fleiri tilboð og hugsanlega fleiri crumbly. Til að bæta fyrir það, getur þú komið í stað 1 bolla auk 2 matskeiðar af köku hveiti fyrir hvert bolla af sætabrauð hveiti. Venjulega, þú þarft ekki að gera neinar breytingar í öðru innihaldsefni.
Q. Ég sé fullt af uppskriftum sem kalla heild-hveiti. Get ég skipta með allur-tilgangur hvítt hveiti? Myndi það gera a mismunur í bakstur, td köku eða muffins?
A. Skipta hvítt hveiti fyrir heild-hveiti gæti skipt sköpum í mörgum réttum, sérstaklega í bakaðri vöru, vegna þess að mjöl eru svo mismunandi í áferð, bragð og rakainnihaldi.
White hveiti er jörð innri kjarna eða fræhvítu af tveimur gerðum af hveiti: hár-glúten harða hveiti og lágmark-glúten mjúku hveiti. Það inniheldur hvorki bran né sýkill af heild-hveiti mjöl
Whole-hveiti mjöl eru í boði í tveimur almennum gerðum:. The tegund merkt " heild-hveiti " er yfirleitt jörð harður hveiti sem er hátt í glúten og best fyrir bakstur brauði. Whole-hveiti " sætabrauð hveiti " er gert úr mjúku hveiti lágmarki í glúten og er best fyrir kökur, muffins, kex, skonsur, kökur og kex.
M. MacKenzieYou geta gera dýrindis, fiber-fyllt muffins með heild-hveiti sætabrauð hveiti
Þó brauð hveiti og sætabrauð hveiti -. Annað hvort hvítt eða heild-hveiti - getur ekki komið í stað fyrir hvert öðru, segja flestir heimildir þú getur tekist
