Annar hlutur sem þú ættir að muna þegar þú ert að bráðna súkkulaði er alltaf bræða það rólega á lágum hita. Það er í raun ekki mikið að bræða, súkkulaði-þakinn fingur á heitum sumardegi eru sönnun þess. Súkkulaði byrjar að bráðna við 80 ° F og er að fullu brætt af þeim tíma sem hún nær 100 ° F í 115 ° F. Þú virkilega vilt ekki meira en það vegna þess að við hærra hitastig súkkulaði getur klóra, aðskilin, verða grainy, eða orðið of þykkt.
Fyrir frekari upplýsingar um bráðnun súkkulaði, halda áfram á næstu síðu.
Fyrir Frekari upplýsingar um súkkulaði, sjá:
Hvernig á að bræða súkkulaði
Q. Hvað er besta leiðin til að bræða súkkulaði?
A. Brætt súkkulaði er gómsæt lag á ausa af vanillu ís eða töfrandi súld á látlaus kex. Getting að fullkomna ástand bræddu súkkulaði er fyrsta skrefið til að Killer brownies og margir uppskriftir kaka.
Það tekur aðeins örfáar mínútur til að breyta súkkulaði frá föstu ástandi til velvety laug. There ert a tala af þægilegur leiðir til að bræða súkkulaði. Hins vegar hita það getur verið erfiður og krefst fullrar athygli
kakósmjör í föstu súkkulaði -. Hinn þátturinn vera kakóduft - er erfitt dívan. Kakósmjör bráðnar á um líkamshita (sem þú vissir þegar ef þú hefur einhvern tíma hélt dúkana súkkulaði bar í hendinni). Ef þú hita súkkulaði á of hátt hitastig, það " grípur, " aðgreina í fljótandi kakósmjör og clumps af kakódufti, eða það getur jafnvel brenna
Til að bæta við áskorun, taívanska og semisweet súkkulaði -. sem þú munt finna í bakstur flögum og fínn súkkulaði bars - geta að hita í örlítið hærra hitastig en mjólkursúkkulaði eða hvítt súkkulaði. Þegar faglega Bakers bræða súkkulaði, geta þeir nota nammi hitamæli til að halda dökkt súkkulaði á milli 100 ° F í tæplega 120 ° F og hvítt eða mjólkursúkkulaði ekki meira en 115 ° F.
Þú, hins vegar, líklega þurfa ekki að vera svo tæknilega. Einfaldlega dýfa fingri í laug af súkkulaði -. Það ætti að líða ekki hlýrra en húð þína
Eftirfarandi eru nokkrar aðferðir til að fullkomlega brætt súkkulaði. Þú gætir höggva súkkulaði, ef nauðsyn krefur, í litla jafnvel-stór klumpur þannig að það bráðnar hratt og jafnt
