ukist eftirspurn eftir fat. Vinsældir pizza er dreift eins og óslökkvandi eldur, og pizzerias fór pabbi upp um allt í Bandaríkjunum, í kjölfarið fljótt við keðju veitingastöðum eins Shakey Pizza og Pizza Hut.
Pizza Gerð
deigið
áorkað pizza matreiðslumenn íhuga deigið-gerð vinna listform. The sérstakur af deigi-gerð mismunandi eftir því hvort endanleg markmið er þunnt, stökku skorpu eða þykkur, mjúkur einn. Lögbundið innihaldsefni í pizzu deigið er hveiti, vatn og ger. Feiti, salt og sykur eru einnig í mörgum helstu uppskriftir. Þessar aukahlutir veita fleiri bragð og áferð valkosti
Mjöl er ". Kjöt " deigið uppskrift. Matreiðslumenn nota hár-glúten hveiti vegna glúten gerir skorpuna sterkur nógur til að standa upp að vatninu og önnur innihaldsefni.
Vatn er mikilvægt að uppskrift því það koma öll efni saman. Það hvetur framleiðslu glúten og vinnur með sterkju í hveiti til að binda á glúten. Þetta er það sem gerir pizza skorpu ágætur og fyrirtæki. The magn af vatni notað í pizza deigið uppskrift breytileg. Deigið er hægt að gera til að vera sveigjanlegt eða stíft, eins og þú vilt af kokkur.
Án ger, pizza skorpu myndi missa nánast alla áferð og mýkt. Ger, a leavening umboðsmanni, gerir hefast. A lifandi, einn-celled álversins frá sveppa fjölskyldu, hvata það (meltir) sykur og sterkju. Gerjun veldur deigið að hækka með því að veiða loftbólur inni það. Það gerir einnig deigið meira þjált og auðvelt að maneuver.
Salt veitir auka bragð. Það hægir einnig gerjun.
Stytta eykur pliability og raka deigið með því að veita smurningu. Sumir kokkar nota canola eða ólífuolía til að bæta við smá auka bragð.
The magn af sykri breytir gerjun hlutfall. Meira af sykri jafngilda fljótari gerjun. Sugar hjálpar líka skorpu til brúnt og heldur vatni inni í jarðskorpunni
Balling:. Notaðu hendurnar til að rúlla bolta af deigi. Húðin ætti að vera þétt, ekki klikkaður. Setja kúlur á oiled blaði pönnu
sönnun:.. Cover deigið með pappír vax og láta það sitja við stofuhita þar til það tvöfaldar í stærð
hindrar: Setjið deigið kúlur í kæli að minnsta kosti 12 klukkustundir til að hægja ger virkni.
Ef þessi skref eru lokið rétt, deigið helst nothæft fyrir um það bil þrjá til fimm daga.
Baking
Þú getur bakað pizzu í ýmsum ofnum . Matreiðslumenn nota börk, langa, paddle-eins utensil, að renna pizzur í rafmagns þilfari ofnum. The pizza er bakað beint á skjá eða heitum
