Citrus byggir marinades eru í eðli sínu heilbrigt síðan þessir ávextir eru hlaðinn með C-vítamíni, og margir eru náttúrulega sætur, útrýming the þörf fyrir hreinsaður sykur eða önnur sætuefni. Eins og heilbrigður eins og sítrus er vegna þess hvað það er, það er líka nokkuð klár valkostur fyrir hvað það vantar: kólesteról, natríum og fitu. Og þú getur forðast unnar efni eins og hár frúktósa síróp og rotvarnarefni því að undirbúa þá sjálfur frekar en að kaupa þá í glösum eða pökkum
3:. Vín marinades
Fólk hefur verið að elda með víni fyrir næstum eins lengi og þeir hafa verið að drekka það, og ekki að ástæðulausu. Litróf bragði vín veitir er mikill, og nota það fyrir marinering svínakjöt getur verið eins og heilbrigður eins og það er ljúffengur. Eins sítrus, vín er súr og mun tenderize kjötið og auka bragð þess. Þetta heldur Innihaldslýsingin einfalt þar sem þú ert einn þáttur að gera verkið af tveimur. Þú getur auðveldlega bæta við í sumum hvítlauk eða ferskum kryddjurtum til að auka bragðið, en nota bara vín og smá salt og pipar mun einnig gera the bragð.
Þegar vín, það er best að halda skugga á kjöti og litbrigði af víni í sama hverfi. Rauðvín almennt para vel með dökkum kjöti eins steik, lamb eða önd, en svínakjöt er best marineruð í hvítvíni. Og jafnvel þótt vín getur verið hátt í hitaeiningum, bara svolítið geta fara a langur vegur. Flest hitaeiningum koma frá áfengi, sem þú getur draga með því að færa marinade að sjóða (áfengi fer að gufa upp 178 gráður Fahrenheit)
2:. Wet Rubs
Þegar matreiðslumenn eru tilbúnir til að taka kjöt þeirra sköpun á næsta stig, þeir yfirleitt að byrja með nudda. Í stað þess að liggja í bleyti í svínakjöt eins marinade, bara beita nudda beint til kjöt. Þetta tekur aðeins meiri þolinmæði og umhyggju en hefðbundinn marinade þar sem allt sem þú setur í nudda fer beint á kjöti, og því, diskinn þinn. Svo þarf hver jurt og krydd, hvert matskeið af olíu, og klípa af salti eða sykri til að íhuga vandlega.
Wet rubs eru góð umskipti milli hefðbundinna marinades liggja í bleyti og þurr rubs, sem við munum ræða í næsta kafla. Þeir eru yfirleitt þykkur og halda fast við kjöt, enda jafnvel lag um lækkunina. Þetta gefur þér meiri stjórn yfir smekk því nudda hægt er að beita í stórum eða litlum mæli sem þörf er á.
Spicy sinnep er frábær blautur nudda stöð vegna þess að það er lágmark-ka
