Þú þarft ekki að kaupa ferskt til að fá the heilsa hagur að ómega-3 fitusýrur eru. Niðursoðinn fiskur, þ.mt túnfisk, sardínur, og lax, bjóða sömu omega-3s ferskum afbrigði.
Val og Storage
Fish ekki vera ferskur lengi. Ef meðhöndlaðar á réttan hátt, feitur fiskur, svo sem Bluefish, túnfisk, lax, makríl eða síld, varir aðeins um viku eftir að fara út að ánni; magur fiskur, svo sem þorski, ýsu, eða karfa, tekur um tíu daga. Til að vera viss um að fiskurinn sem þú kaupir er ferskt, stöðva fyrir " Fishy " lykt. Ef þú finnur einn, ekki kaupa það. Hvort sem þú kaupir allan fisk, fiskflök eða steikur, fiskurinn ætti að vera fyrirtæki, ekki mjúkur, að snerta. Mælikvarðarnir ætti að vera glansandi og hreinn, ekki slimy. Athugaðu augu; þeir ættu að vera skýr, ekki skýjað, og ætti að vera bulging, ekki sunken. Fiskflök og steikur ætti að vera rök, stýra ljóst hvort þeir líta þurrkað eða hrokkinblaða kringum brúnirnar.
Það er best að elda ferskan fisk sama dag sem þú kaupir hana. (Fish gleðispillir yfirleitt hraðar en nautakjöt eða kjúkling, og heill fiskur heldur almennt betri en steikur eða flök.) En það mun halda í kæli yfir nótt ef þú setur það í plastpoka yfir skál af ís. Ef þú þarft að halda það lengur, frysta það. The gæði af fiski er betra haldið ef fiskurinn er frosinn fljótt, svo það er best að frysta fisk í heilu lagi ef það vega tvö pund eða minna. Stærri fiskur ætti að skera í bita, steikur, eða flök. Lean fiskur mun halda í frysti í allt að sex mánuði; feitur fiskur, aðeins um þrjá mánuði.
Undirbúningur og geymsla Fish
Undirbúningur fisk án þess að bæta við fullt af fitu er einföld. Lykillinn að því að halda fisk rakur og flavorful lygar á að nýta náttúrulega fitu fisksins og safi. The númer eitt regla: Varðveita moistness. Í raun og veru, sem þýðir að forðast beina hita, sérstaklega þegar undirbúning halla fisk. Þú munt ná sem bestum árangri með halla fiski, svo sem flounder, skötuselur, Pike og rauður snapper, ef þú notar rök-hita aðferðir, þar á meðal poaching, gufa, eða bakstur með grænmeti eða sósu sem heldur raka í.
Dry-hita aðferðir, svo sem bakstur, broiling og grilling, vinna vel fyrir fattier fiski.
Fiskur kokkar hratt. Það þýðir að það er hægt að overcook fljótt. Þú getur sagt fisk er gert þegar það lítur ógagnsæ og hold byrjar bara að flaga með the snerta af gaffli. Almenna þumalputtaregla að e
