3 eggjarauður 1 msk kalt vatn 1 bolli ósaltað smjör , skipt 1 til 1-1 /2 msk ferskur sítrónusafa Dash jörð rauður pipar Undirbúningur :
Reserve 2 matskeiðar smjör . Bræðið eftirstandandi smjör í litlum potti yfir lágum hita þar til bara brætt
áskilinn 2 matskeiðar smjör til egg eggjarauða blöndu . setja tvöfalda ketils efst á heitu , ekki sjóðandi , vatn . Whisk stöðugt þar eggjarauður þykkna örlítið .
Fjarlægja egg eggjarauða blöndu af hita . Smám saman bæta bræddu smjöri egg eggjarauða blöndu , bursta stöðugt .
Whisk í eftir hráefni . Notaðu sósu strax
Þessi uppskrift birtist í : . Sveppir Mary Louise / french