Hvernig brauð Works

How Brauð virkar
Flokka greinina Hvernig Brauð Works Inngangur að hvernig Brauð Works

Þú borðar líklega brauð á hverjum degi. Þú gætir jafnvel vita hvernig á að gera eigin brauð þitt. En hefur þú alltaf hugsun óður í brauð sem a tækni
?

Hvers vegna höfum við brauð? Það er frábær staður til að byrja. Við gætum alveg eins auðveldlega éta á þurru hveiti kjarna staðinn. Eða við gætum mala hveitið í hveiti, blanda hveiti með vatni og borða það sem Wet Fellibylur. Eða við gætum hella Fellibylur á borði og þurrka Fellibylur í þunnar brothættum blöð. En við gerum það ekki, aðallega vegna þess að brauð bragðast betur, og það virkar líka mikið betur fyrir samlokur. Brauð er rakur (ekki blautur eins Fellibylur eða þurr eins þurrkað Fellibylur), mjúk (ólíkt hveiti kjarna), spongy og ljúffengur. Brauð er líf-efna tækni fyrir beygja hveiti í eitthvað spennandi!

Í þessari grein munum við kanna tækni brauði í smáatriðum.

Brauð Basics

Ef þú velur upp sneið af brauði og kanna það vel, getur þú séð að það er fullt af loftgötum. Þetta gerir það spongy og mjúkur. Þú verður einnig að sjá að brauð er rakur. Ef þú lætur sneið af brauði sitja út á borðið fyrir einn dag, munt þú átta sig á hversu rök ferskt brauð er

Bakers nota tvær einfaldar staðreyndir lífsins að búa mjúkur, spongy, rök brauð!

Í fyrsta lagi nota þeir þá staðreynd að ger (a einfruma sveppir) mun borða sykur, og frá sykri búa áfengi og koltvísýring gas sem úrgangsefni. Koltvísýringinn gas búin til af ger er það sem gefur brauð Airy áferð þess og áfengi, sem brennir á bakstur, fer á bak mikilvægan hluta af bragði brauði er.

Í öðru lagi, hveiti, ef blandað með vatni og hnoðaði, verður mjög teygjanlegt. Hveiti-og-vatns blöndu í brauði verður stretchy eins og blaðra vegna próteina í hveiti þekktur sem glúten. Glúten gefur brauð deig getu til að fanga koldíoxíð framleitt af ger í pínulitlum hveiti blöðrur.

Hægt er að framkvæma nokkrar tilraunir til að skilja betur hvernig brauð verk.
Tilraun 1

Eitt sem þú munt læra í þessari tilraun er að ger er í raun framleiða koldíoxíð gas. Til að framkvæma þessa tilraun, þú þarft:

Ein stór Ziploc gerð frystir poka - Plastpokinn ætti að vera fær um að halda á milli nokkra lítra til lítra af vatni. (Venjulega kassi sem pokinn kemur í kemur fram getu pokanum er.)

Einn hjúpur " hraðri-rísa, virka, þurr ger " frá matvöruvers

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6]