Mynd kurteisi NASA frostþurrkuðu matvæli hafa verið hefta borð margir rúm verkefni NASA.
Það er frekar einfalt að þurrt mat, lyf og bara um önnur líffræðileg efni. Setja það út í heitt, þurr svæði og fljótandi vatn inni mun gufa: Hitinn gefur vatn sameindir næga orku til að " brjótast " vökvans og verða agnir gas. Síðan sem þú innsigla það í ílát, og það helst þurrt. Þetta er hvernig framleiðendur gera vökva mat eins duftformi súpa og bakstur blandar.
Það eru tvö stór vandamál með þessari nálgun. First, það er erfitt að fjarlægja vatn alveg með uppgufun því af vatni er ekki beint í snertingu við loft. Almennt, þurrkun mat á þennan hátt aðeins fjarlægir 90 til 95 prósent af vatni, sem mun örugglega hægja bakteríur og virkni ensíma, en mun ekki stöðva það alveg.
Í öðru lagi, hita þátt í uppgufun ferli verulega breytir lögun, áferð og samsetningu efnisins, á sama hátt sem hita í ofni breytingar mat. Hiti orka auðveldar efnahvörfum í mat sem breyta heildar mynd, bragð, lykt eða útliti. Þetta er grundvallaratriði tilgangur matreiðslu. Þessar breytingar geta verið gott, ef þeir gera mat bragðið betra (eða bragðast vel á annan hátt), en ef þú ert að þurrka eitthvað svo þú getur blása nýju lífi og það seinna, ferli málamiðlanir gæði nokkuð.
Grunnhugmyndin um frostþurrkun er til " læsa " samsetningu og uppbyggingu á efninu með þurrkun það án þess að beita hita nauðsynlegar fyrir uppgufun ferli. Þess í stað frostþurrkunaraðferð breytir solid vatn - ís - beint í vatnsgufu, skipstjóri vökvafasann alveg. Í næsta kafla munum við finna út hvernig frostþurrkun vélar rífa þetta burt.
ferlið
Meginreglan frostþurrkun er sublimation, breyting frá a solid beint í gas. Rétt eins og uppgufun, sublimation sér stað þegar sameind fær næga orku til að brjóta frjáls frá sameindum í kringum hana. Vatn mun háleita frá traustum (ís) til gas (gufu) þegar sameindir hafa næga orku til að brjóta frjáls en skilyrði eru ekki rétt fyrir fljótandi til að mynda.
Það eru tveir helstu þættir sem ákvarða hvaða áfanga (fast, fljótandi eða gas) efni sem mun taka: hita og loftþrýsting. Fyrir efni til að taka neina sérstaka áfanga, hitastig og þrýstingur verður að
