Tafla Salt og Sea Salt
Mismunandi afbrigði af salti í boði fyrir matreiðslu geta verið dizzying, en öllum þeim falla í fjóra helstu tegundir: matarsalt, sea salt, Kosher salt og rokk salt. Fyrstu þrjár gerðir eru matur bekk salt og þarf af FDA til að innihalda að minnsta kosti 97,5 prósent natríumklóríð. Hin 2,5 prósent er snefilefni, efni frá vinnslu eða kekkjavarnarefna.
Tafla Salt
Table salt er annaðhvort iodized eða noniodized. Joð var fyrst bætt við salti í miðjan 1920 til að berjast gegn faraldur ofstarfsemi, stækkun skjaldkirtils völdum hormóna óreglu vegna skorts á joð. Börn án fullnægjandi joð inntaka getur einnig fundið stunted líkamlega og andlega vexti. Fáir fólk þjáist af joð í Norður-Ameríku, en það er enn vandamál um allan heim. Á sumum sviðum, flúoríð og fólínsýru eru einnig algengar aukefni salt.
Table salt er algengasta salt. Það er unnin til að fjarlægja óhreinindi og inniheldur nonclumping lyf eins kalsíum fosfati. Vegna þess að það er fínn áferð, matarsalt er auðvelt að mæla og blandar jafnt.
Sea Salt
Sea salt er yfirleitt dýrari en matarsalt vegna þess hvernig það er safnað. " Fleur de Sel " (Franska fyrir " blóm salt "), til dæmis, er skafa af hendi frá yfirborði uppgufun tjörnum. Sumir sjó sölt eru ekki eins þungt unnin og matarsalt, svo þeir halda snefilefni sem eru yfirleitt fjarlægð í hreinsun. Sea salt getur verið grófur, fínn eða óstöðug. Það getur verið hvítt, bleikt, svart, grátt eða samsetning af litum, eftir því hvar það kemur frá og sem steinefni sem hann inniheldur.
Sumir bleikt sölt, svo sem salt er uppskorið í Himalayas, fá lit þeirra úr kalsíum, magnesíum, kalíum, kopar og járn, aðrir innihalda karótín frá salt-umburðarlyndur þörungum og eru ferskja-lituð. Rauðbleik sölt, svo sem Hawaiian alaea salt, hafa járnoxíð bætt í formi eldgos leir.
Black salt er oft í raun meira af dökkum pinkish-grár litur. Einn Indian fjölbreytni inniheldur brennisteinsgufa efnasambönd, járn og önnur steinefni rekja og hefur sterka, brennisteinssýru bragð. Hawaiian svartur hraun sa
