Litur grár salti kemur frá snefilefni eða frá leir þar sem það er uppskorið, svo sem rökum, unrefined ". Sel gris " safnað á strönd Frakklands. Reykt salt er einnig gráleitur og er tiltölulega ný bjóða meðal Gourmet afbrigði af salti. Það er reykt yfir tré eldsvoða og gefur draugslegum bragð að rétti kryddað með það.
Sumir Gourmands halda því fram að hærri fjárhæðir snefilefni getur gefið Sea sölt einstakt, earthy bragðið. Aðrir segja að bragðið er um það sama en að mismunandi litir þeirra og áferð getur bætt mikið að kynningu. Almennt eru sjó sölt notuð efst eða " klára " fat fremur en á matreiðslu.
Á næstu síðu munum við læra um kosher og rokk sölt.
Kosher Salt og rokk salt
Kosher salt
Kosher salt er notað til að gera kjöt Kosher við fljótt að draga út blóð. Margir matreiðslumenn kjósa að nota Kosher salt. Gróft áferð hennar gerir það auðvelt að taka upp og stökkva á mat á meðan eða eftir matreiðslu. Hins vegar sé það ekki leyst eins fljótt og matarsalt, svo það er betra að nota fínni salt í brauðið. Þegar skipt matarsalt með kosher salt í uppskriftina, þú þarft yfirleitt að tvöfalda upphæð vegna þess að stærri Kosher salt kristalla taka meira pláss.
Kosher salt er ekki iodized. Sumir halda því fram að þetta gerir það betra að elda við - joði gerir matarsalt bragð örlítið málmi. Þar sem við getum yfirleitt að fá joð frá mörgum heimildum annað en salt sem við elda með, það er engin ástæða til að hafa áhyggjur óður í using noniodized salt.
Rock salt
Rock salt er stór-grained, unrefined salt sem venjulega inniheldur óætu óhreinindi. Það hjartarskinn hafa einn notkun í matreiðslu: Heimalagaður ís uppskriftir oft kenna þér að stökkva rokk salt á ísnum í kringum hylki fyllt með ís blöndu. Salt gerir ís bráðna hraðar, og saltið, sem og vatn ekki blanda frýs við lægra hitastig en ís eitt sér. Þetta gerir ís frysta hraðar. Rock salt er einnig úða á Icy roadways og gangstéttum til að bræða ísinn.
Við lærum þar allar þessar mismunandi tegundir af salti koma frá í næsta kafla.
Salt námuvinnslu
Í 2006, meira en 200 milljón tonn af salti voru framleidd í heiminum. Kína er stærsti framleiðandi, með 48 milljónir tonna, fylgt vel eftir Bandaríkjunum, með 46 milljónir tonna [Heimild: Salt Institute]. Salt er yfirleitt framleitt einn af þremur leiðum:. Djúp-bol námuvinnslu, lausn námuvinnslu eða sól
