Inngangur að hvernig á að borða glúten-frjáls mataræði
A British læknir heitir Samuel Gee er talinn nútíma faðir glútenóþol; árið 1887, kallaði hann ástand a " langvarandi meltingartruflanir " líklega vegna mataræði, þó grunsemdir hans um hvað þessir mataræði þættir voru reyndist vera rangt [Heimild: Fasano]. Eftir World War II, hollenskur barnalæknir heitir Willem-Karel Dicke fram að færri börn dóu í stríðinu þegar það var ekkert brauð, á meðan hlutfall dánartíðni þeirra hækkaði aftur þegar brauð var í boði. Vísindamenn nota þessi athugun til að ákvarða glúten, prótein finnast í hveiti, bygg og rúgur korn, sem sökudólgur bak glútenóþol.
Þegar maður með glútenóþol eyðir glúten, prótein eyðileggur slímhúð í smáþörmum , þannig þörmum ófær um að gleypa næringarefni. The einstaklingur getur upplifað a breiður fylking af einkennum á veginum til vannæringar, þ.mt niðurgangur, kviðverkir, sinadráttur, þreyta, þunglyndi og húðútbrot. Eina lausnin á þessu ástandi er að samþykkja strangar glúten-frjáls mataræði. Til að svindla, og glúten gæti frekar skemmt smáþörmum.
Til að margir, the hugsun af glúten-frjáls lífsstíl er erfið og niðurdrepandi. Mataræði getur strax áhrif félagslíf einstaklingsins; börnin að glíma við að vera ekki að taka þátt í pizza aðila og Cupcake hátíðahöld sem eiga sér stað í gegnum skólaárið, en ung má svekktur með takmarkaða möguleika þegar veitingastöðum út með vinum. Glúten-frjáls vörur hafa tilhneigingu til að vera miklu dýrari en venjulegur hliðstæða þeirra. Loksins, glúten-frjáls mataræði getur verið erfitt fyrir feiminn fólk, sem kann að hafa til að kalla framleiðendum, quiz matreiðslumenn eða spyrja brúðina um innihaldsefni gifting kaka hennar áður njóta máltíð.
Í sumum stöðum í heim, einkum í Evrópu, eru glúten-frjáls fæði miklu algengari. Í Finnlandi, til dæmis, maður getur gengið inn a McDonalds og panta glúten-frjáls Big Mac. En fyrir þá sem þurfa smá meiri leiðbeiningar um hvar á að byrja, snúa síðunni til að fá lista yfir matvæli sem geta - og getur ekki -. Að borða
Glúten-frjáls matvæli
Fyrsta skref til að borða glúten-frjáls mataræði er að sverja af öllum hveiti, rúgur og bygg kornmeti, auk afleiður þeirra. Það er nauðsynlegt að lesa merki vandlega til að tryggja þessi mjöl og korn eru ekki efnið. Því miður, hveiti er almennt notuð í bakstur, sem glúten þjónar sem teygju þykkingarefni sem gefur bakkelsi ljós sitt og loftgóður
[1] 