Margir meltingarfærum óþægindum gæti sjálf-greina sig hafa glútenóþol, en læknar spyrja að þeir ekki byrja að borða glúten-frjáls fyrr þeir fá traustan greiningu. Borða glúten-frjáls mun hafa áhrif á magn mótefna í blóði sem sýna glútenóþol, og núverandi hugsun er að fólk ætti ekki að byrja að borða celiac-frjáls fyrr en þeir hafa algerlega að. Fyrir einn hlutur, bara vegna þess að glúten-frjáls matvaran í heilsufæði birgðir þýðir ekki að það er alveg heilbrigt. Sumir glúten-frjáls matvæli eru hærri í fitu og innihalda meira magn af sykri, sem hjálpartæki þá sem eru með glútenóþol sem kunna að vera undir kjörþyngd og vannærð frá ára ekki að fá viðeigandi magn næringarefna. Þeir borða glúten-frjáls mataræði einnig yfirleitt þarf að mæta með dietitian að tryggja að þeir fá nóg næringarefni í gegnum fæðubótarefni; glúten-frjáls matvæli eru lág á B-vítamín, til dæmis.
Það er einnig áhyggjuefni að sem flestir samþykkja glúten-frjáls mataræði, mun það draga úr viðleitni þeirra sem þarf að borða glúten-frjáls til að bægja illsku glútenóþol. Á meðan það er gagnlegt fyrir fleiri glúten-frjáls vörur til að vera til staðar, getur það einnig aukið hættu á að vara framleiðandi orðið minna vakandi að koma í veg fyrir víxlmengun.
Cross-mengun er lykilatriði fyrir þá að reyna að fara glúten -Free. Sem dæmi um hvernig víxlmengun virkar, íhuga þetta: Móðir er að gera samlokur fyrir börn sín, eitt með glútenóþol og einn án. Ef hún dreifist sultu á brauð glúten innihalda og þá notar sömu hníf til að dreifa sultu á glúten-frjáls brauð, það er möguleiki á að glúten agnir mun gera það í samloku ætlað fyrir barn með glútenóþol. Á veitingastöðum, matreiðslumenn ættu að undirbúa glúten-frjáls vörur á allt öðru vinnustöð með aðskildum áhöld og mat merki ætti að tákna hvort mat atriði hefur deilt vinnslubúnaði með eitthvað sem inniheldur glúten.
Frekari upplýsingar um glútenóþol, sjá tenglar á næstu síðu.
