Flokka greinina Hvernig Tempeh Works Inngangur að hvernig Tempeh Works
Þeir segja að það er nýr tofu. Og nýjustu superfood. Hvað erum við að tala um? Tempeh! Tempeh (borið TEM-borga) er gerjuð sojabaunum vara sem er lítt unnin, auðveldlega meltanlegur, og geta vera notaður eins og næstum allir kjöt vöru. Það er upprunnið á Java, eyju í Indónesíu, sem gerir það eina helstu hefðbundin soja matvæli sem ekki koma frá Kína eða Japan. Til að gera tempeh, eru soðin og afhýddum sojabaunum gefið með mold gró ( Venjulega tempeh er seld í köku eða Patty formi. Neytendur sneiða, teningur eða crumble það, þá bæta við það til bara um hvaða fat: salöt, súpur, stews og samlokur. En náttúrulegt bragð tempeh er dálítið earthy, eins og hnetukenndur sveppir, gleypir það auðveldlega keim af matvælum sem það er eldað [Heimildir: Knutson, MDHIL Networks]. Í Bandaríkjunum, Asíu og náttúruleg matvæli verslanir framkvæma reglulega tempeh, þó það sé að byrja að finna í hefðbundnum verslunum matvöruverslun eins og heilbrigður. Tempeh var fyrst gert að minnsta kosti nokkrum öldum síðan. En það er frekar nýtt mat fyrir Vestur gómi. Fyrsta auglýsing tempeh var framleidd í Bandaríkjunum árið 1978 [Heimild: Yonan]. Öfugt, tofu, nokkuð svipað soja-undirstaða fæða, var fyrst auglýsing framleidd í Bandaríkjunum árið 1895. Það tók tofu um 80 ár áður en hún braut mjög í vitund Bandaríkjamanna [Heimild: Shurtleff og Aoyagi]. Svo það er ekki skrýtið að margir Bandaríkjamenn eru ekki kunnugir tempeh enn. En tempeh er hægt að ná athygli vegna hár næringargildi hennar gildi. Pakkað með prótein, ríbóflavín (B-2), járn, kalsíum, kalíum og trefjum (! Phew), auk skortir kólesteról, það er erfitt að efst þegar það kemur að næringarefna-ríkur matvæli [Heimild: MDHIL Networks]. Að sjálfsögðu er lykillinn að því að fá fólk til að prófa nýja mat er þekking. Svo skulum fyrst líta 'á hverju við gætum viljað elda með tempeh stað annars matar. Tempeh getur minna þig á tofu, þar sem þeir eru bæði soja-undirstaða vörur notaðar í öllum konar matreiðslu. En það er þar líkt enda. Tempeh hefur 160 hitaeiningar á hálfa bolla (113 grömm) í samanburði við bara 97 fyrir tofu og það gæti verið aðeins neikvæ
Rhizopus oligosporus, til að vera nákvæmur), pakkað í ílát og hitað á 86-88 gráður Fahrenheit (30-31 gráður á Celsíus). Eftir 24 klukkustundir, að varan hafi harðnað og er tilbúinn til skip [Heimild: Shurtleff og Aoyagi].
Tempeh vs. Tofu
[1] 