Hvernig Beer Works

g. Vökvinn er tæmd af botni blanda-lauter-tun og síðan endurvinna að ofan þannig að það er síað í gegnum hýði af við notuðu korni. Viðbótarupplýsingar hitað vatn er síðan hellt yfir korni - ferli sem kallast sparging -. Að tryggja að allar sykrur eru fjarri

The blanda er ótrúlega ferli. Áður en blanda byrjar, ekki korn smakka ekki á öllum sætur, en vökvi sem er tæmd burt frá korni í lok blanda er mjög sætur og Sticky. Þessi vökvi, sem nú inniheldur aðallega gerjast sykrur, fer að sjóða.
Sjóðandi Wort
Photo kurteisi Carolina Brewing Company
Wort

Næsta skref í bruggun bjór ferli er kallað sjóða . Í lok sjóða við munum hafa lokið Jóhannesarjurt (áberandi værir
).

Til að byrja, vökvi frá blanda er sett inn í a gríðarstór brugga ketill. Sá nota á Carolina Brewery heldur meira en 600 gallon (2270 l). Það er gufa jacketed brugga ketill. Þetta ketill hefur tvöfaldast veggi með skarð á milli þeirra þar sem gufa streymir. Þetta gefur mjög jafnvel hita, þar sem bæði botn og hliðar eru hituð. Hitastigið er hækkað þar til vökvinn kemst að öflugum Rolling sjóða, og það er haldið þar í 90 mínútur.

Við upphaf að suðu og er hops bætt við. Þetta eru kallaðir sjóðandi hops, og starf þeirra er að bæta beiskju í bjór. Sýrurnar sem framleiða beiskju í bjór eru ekki auðvelt að draga úr hops, sem er hvers vegna þeir þurfa að vera soðin í allt að 90 mínútur. Olíurnar sem framleiða hop bragð og ilm eru mjög óstöðugt og gufa fljótt, þannig að sjóðandi hoppar aðeins stuðla beiskju í bjór -. Bragðið og ilm eru bætt við seinna
Brew ketill
Mynd fengin Carolina Brewing Company

Það fer eftir því hvaða tegund af bjór er bruggaður, fleiri hoppar má bæta nálægt lok sjóða - þessir eru kallaðir klára hops. Almennt, hops sem er bætt um 15 mínútur fyrir lok stuðla bragð bjór. Hops bætti bara nokkrum mínútum fyrir lok stuðla ilm að bjór. Olíurnar í hops sem gefa bjór einkennandi hop lykt eru mest rokgjarnra, svo þessar hoppar í raun bara þurft að bratt í heitu virtar í nokkrar mínútur, eins og lauf te, til að vinna úr olíu. Sumir af the bjór heita í Carolina Brewery fá að klára hops bætt við þremur mismunandi tímum. Til þess að hver lota af bjór til að smakka það sama, nákvæmlega sama magn af sömu tegund hops verður bætt á nákvæmlega sama tíma á hverju sjóða.

Í næsta kafla munum við sjá Næsta skref í bruggun ferli.
Aðskilnaður Föstu efnin

Áður en Wort getur farið á næsta þrep, alla föst skal skilið fr