Þegar gerjun er næstum lokið, af ger mun setjast til neðst á pá. The botn af the fermentoren er keilulaga, sem gerir það auðvelt að handtaka og fjarlægja ger, sem er vistuð og notað í næstu lotu af bjór. Ger er hægt að endurnýta nokkrum sinnum áður en það þarf að skipta út. Það komi þegar það hefur stökkbreytt og framleiðir öðruvísi bragð - muna, auglýsing bruggun er allt um samkvæmni
Á meðan gerjun er enn að gerast, og þegar eðlisþyngd hefur náð fyrirfram ákveðnu magni, koltvísýringinn Vent. rör er capped. Nú skipið er innsiglað; svo sem gerjun heldur áfram, þrýstingur byggir eins CO2 heldur áfram að framleiða. Þetta er hvernig bjór fær flest kolsýrumettun hennar, og restin verður bætt við handvirkt síðar í ferlinu. Frá þessum tímapunkti á, bjór verður áfram undir þrýstingi (nema í stuttan tíma á átöppun).
Þegar gerjun er lokið, bjór er kæld niður í um 32 F (0 C). Þetta hjálpar eftir ger setjast til botns fermentoren, ásamt öðrum óæskilegum prótein sem koma út af lausn á þessum lægri hita.
Nú þegar flestir föst hafa sest til botns, bjór er hægt dælt úr fermentoren og síuð til að fjarlægja kann að vera óuppleyst föst efni. Úr síunni, bjór fer í annan tank, sem kallast bjart bjór tankur. Þetta er síðasta stopp hennar fyrir átöppun eða kegging. Hér, hversu koltvísýrings er stillt með því að láta smá auka CO2 í bjórnum í gegnum gropin steini.
Hvernig Ger Gerir Áfengi og Koltvíoxíð
Þegar ger fyrst hits Wort, styrkur glúkósa (C6H12O6) eru mjög há, svo í gegnum flæði, glúkósa fer inn í gersveppi (í raun, það heldur að slá inn í bleyti svo lengi sem það er glúkósi í lausninni). Eins og hvert glúkósa sameind fer ger, það er brotið niður í 10 þrepum sem kallast glycolysis. Varan á glycolysis er tvær þriggja kolefni sykur, sem kallast pyruvates og sumir ATP (adenósín þrífosfat), sem veitir orku til ger og gerir það að fjölga sér. Þessar tvær pyruvates eru síðan breytt með því að ger í koltvísýring (CO2) og etanóli (CH3CH2OH, sem er áfengi í bjór). Í heild viðbrögð eru:
átöppun Kegging og Homebrewing
Það mikilvægasta um átöppun og kegging ferli er að halda bjór frá því að vera menguð af villast gersveppir, og til að halda súrefni frá bjór. Þetta eru helstu atriði sem geta dregið úr geymsluþol bjór
þeim leiðum sem bjór er flutt inn í flöskur og kegs er nokkuð svipuð. en átöppun hefur nokkrar auka s
