Í næsta kafla munum við finna út hvernig þú gerir ís.
Ice Cream furðuvera
Borgin Gilroy, Kalifornía hýsir árlega Hvítlaukur Festival lögun allskonar matvæli gerð með hvítlauk, þ.mt hvítlaukur ís. Ekki til að outdone, japönsk fyrirtæki býður hvítlauk ís undir vörumerkinu ". Dracula Ice Cream " Loks á þáttur af japanska matreiðslu sýna " Iron Chef, " einn af matreiðslumenn útbúa silungur ís. Hann missti.
Gerð ís
Hvort sem það er verið að gera í eldhúsinu þínu með hönd sveif, á staðnum heimabakað ís búð með standa-einn ís framleiðandi, eða í verksmiðju sem sveifarlegum út þúsundir lítra af ís á hverjum degi, því að gera ís er í grundvallaratriðum sú sama. Eini munurinn er umfang starfseminnar.
Fyrst þarftu ís blanda. Þú getur keypt í atvinnuskyni gert ís blanda sem er stilltur þannig að vissu mjólk fituinnihald. Ís verksmiðjum gera yfirleitt eigin blöndu þeirra með því að sameina mjólk, rjóma og sykur í 3000 lítra virðisaukaskatt, með hlutföllum og blanda stjórnað af tölvum. The blanda er síðan gerilsneydd, eða hituð, að drepa allir skaðlegar bakteríur. Ef þú varst að gera eigin blanda heima, gætir þú pasteurize það með því að elda það í tvöföldum suðupotti, eða nota egg staðinn eða gerilsneydd egg vöru. Þetta skref er mikilvægt, því annars fólk sem borðar heimatilbúinn ís gæti fengið veikur vegna salmonellu mengun. Samkvæmt Centers for Disease Control, þá eru í mestri hættu eru aldraðir, mjög ung börn og fólk með skert ónæmiskerfi [tilv].
Mynd kurteisi Ed Grabianowski og Deborah Hanny Electro Freeze hópur frystir
Næsta skref í framleiðslu er að bæta bragð til að blanda. Það eru þúsundir af afbrigði af ís, svo bara um hvaða samsetningu af bragði er hægt. Frá vanillu til kanil, súkkulaði að þrefaldur súkkulaði fudge Brownie, það allt fær blandað í ís blanda. Í verksmiðju, þetta skref fer fram í ker sem halda hundruð lítra af ís, en risastór paddles stál gera blöndun. Í eldhúsinu, stór skál og mat blöndunartæ
