Ice Cream Viðskipti og Saga
Árið 1999, smásölu ís í Bandaríkjunum, the alheims-leiðtogi í ís framleiðslu, toppað $ 4 milljarða. Árið 2002, meira en $ 20 milljarðar króna varið á frosnum eftirréttum. Leiðandi ríki í ís neyslu eru California, Indiana, Pennsylvania, Texas og New York. Bandaríkjamenn át að meðaltali 21,5 lítra af ís á mann árið 2004 [tilv].
Með því að mikið fé til að gera, ís iðnaður getur verið leynileg og underhanded. Deborah Hanny, eigandi Sweet Jenny ís í Williamsville, NY, ver uppskriftir hennar vandlega. Búð hennar hefur verið ljósmyndari af mönnum í jakkafötum og hún greip einu sinni einhvern í efri skrifstofu hennar skyndiliga reyna að afrita niður uppskriftir hennar.
Ís gerð leyndarmál eru sjaldan liðin niður frá einni kynslóð til annarrar þessa dagana. Svo hvar fólk í ís iðnaður læra iðn sína? Á ís skólanum. Pennsylvania State University býður upp á viku löng " ís Short Course " ætlað til sérfræðinga iðnaður. Námskeiðið kennir vísindi og tækni notuð til að gera ís. Þeir bjóða einnig Ice Cream 101 fyrir ís hobbyists sem bara vilja til að læra meira um uppáhalds frystum skemmtun þeirra. Háskólinn í Guelph, Ontario er Dairy Science and Technology skóla, hefur einnig langa sögu að kenna ís vísindi.
Elstu skýrslur af fólki sem njóta bragðbætt ís eftirrétti koma frá Rómverjum og kínversku. Marco Polo aftur frá fræga leiðangur sinn með ávaxta-bragðbætt ís, tilkynna að Asíubúar höfðu verið að gera þá í þúsundir ára. Þessar kræsingar varð vinsæll í Frakklandi í 1500s, en aðeins meðal kóngafólk. Á næstu öldum, því að gera þá þróast frá hauling fjall ís að salt /ís frystingu aðferðum. Cream var kynnt sem innihaldsefni, og með 1700s, fólk var að njóta eftirrétt sem var mjög svipuð ís í dag.
Í hönd-sveif ís frystir var fyrst þróað af Nancy Johnson í 1846. Ice var staðar frá stórum vöruhúsum í þessum tíma, svo ís varð skemmtun sem gæti verið gaman af nánast alla, ekki bara ríku. Ís gerð var gjörbylta aftur árið 1851, þegar Jakob Fussel byrjaði fyrsta heildsölu ís framleiðslu starfsemi í Baltimore, Maryland. Mjólkurvörur fyrirtæki Fussel hafði umfram rjóma og hann gat ekki fundið út hvað ég á að gera við það. Hann reyndi að nota það til að gera ís, og áður e
