A kakó. baun er kakó baun, ekki satt? Jú, rétt eins og tegund kaffi baun eða vín vínber skiptir ekki máli. Connoisseurs ræða baunir sem hafa blóma eða ávaxtaríkt athugasemdum, eða hafa a 'gott ár, " líkt vín gera. The mjög fyrstur og sumir myndu halda því fram, að mikilvægasta skrefið í að gera súkkulaði er að velja baunir þínum. Ára kross-frævun hefur leitt af sér ýmis afbrigði eftir því hvar þeir eru ræktaðar, en það eru þrjár gerðir af kakóbaunum:. Forastero, Criollo og Trinitario
Forastero er lang algengasta baun og mest í boði. Það er mest sjúkdómur þola kakó baun, með sterka bragð. Á hinum enda litrófsins, Criollo hefur meira viðkvæma súkkulaði bragð og er ekki eins harðger. Það er notað af mörgum chocolatiers tískuverslun og er talið af mörgum vera besta baun, en það er ekki eins mikið framleitt. Trinitario er blendingur af Forastero og Criollo og var ræktað í tilraun til að giftast besta af báðum heimum. En jafnvel sama baun getur verið mismunandi eftir því hvar það er vaxið.
Þegar þú kaupir kakó baunir, þú munt sennilega sjá upprunaland skráð, og þú getur einnig endað með fleiri en eina tegund baun. Lífræn og sanngjörn viðskipti baunir, og þeir sem eru fyrst og fremst Criollo, hafa tilhneigingu til að kosta meira. Verð breytileg víða, allt einhvers staðar frá $ 8 til $ 20 á pund. Þú getur líka bara keypt nibs - The Split stykki af baun inni bol - og sparað þér vandræði af sprunga allt baun
Að kaupa efni er auðvelt -. Og ódýrt - miðað við búnað nauðsynlegt til að gera súkkulaði. Finna út næsta hverju gera súkkulaði þýðir að sumir fjárfestingar.
Útbúnað Eldhús súkkulaðið viðskiptavaka
Hvernig skuldbundinn ertu að gera eigin súkkulaði? Þegar þú hefur efni til að gera súkkulaði þinn munt þú þarft að reikna út leiðir til þess að steikja baunir, sprunga þá og sáldra (fjarlægja) botni skipa til að komast að nibs, mala nibs, conch og betrumbæta súkkulaði, skap henni og mold því í börum eða öðrum stærðum.
Auðveldasta leiðin til að steikja kakóbaunum er að nota ofninn. Ef þú vilt að steikja mikið slatta af baunum og það er ekki besta leiðin til að fara vegna þess að þú munt eiga erfitt með að fá stöðugt brennt hópur, en að öðru leyti, það virkar
