Hitið súkkulaði í um 120 gráður Fahrenheit, og þá leyfa hitastig til að kæla niður í 100 gráður. Halda hópur á það hitastig, en fjarlægja um þriðjung af því og setja hana á marmara hella þinn. Þetta mun leyfa súkkulaði kólna fljótt. Blanda það með spaða því að brjóta það yfir á sig nokkrum sinnum. Súkkulaði ætti að þykkna upp og falla niður í um 85 gráður. Þessi hluti er kallað " fræ súkkulaði " vegna þess að kælingu ferli gerir það að mynda jafnvel kristalla. Bæta við nokkrum af the 100-gráðu súkkulaði til fræ lotu þar til það hefur þynnst og þú getur auðveldlega vinna það aftur, og þá blanda allt hlutur aftur í heild lotu súkkulaði. Á þessum tímapunkti, athuga hitastig lotu. Það ætti að vera í kringum 90 gráður. Ef það er miklu hærri, fræ súkkulaði hluti mun líklega bráðna. Það mun líklega taka nokkrar tilraunir til að fá það bara rétt; The mikill hlutur er að þú getur bara aftur bræða og reyna það aftur ef fyrsta Gõ á herslu virkar ekki. Illa mildaður súkkulaði getur samt bragðast vel, en það gæti ekki hafa allar eiginleika súkkulaði sem þú ert að nota til að upplifa.
Þegar súkkulaði er mildaður, það er (loksins) tíma til að móta. Hellið súkkulaði í mót sem þú hefur valið, og síðan á þá létt á countertop þínu til að fjarlægja allar loftbólur. Ef þú vilt að henda í sumum ristuðu hnetur, þurrkaða ávexti eða aðrar viðbætur, nú er kominn tími. Kæla súkkulaði á stofuhita - ísskápur eða frystir getur kynna raka. Þegar rétt lund, súkkulaði ætti að vera auðvelt að unmold og verður gaman og glansandi. Ef þú hefur ekki fengið það rétt (og ef þú ekki setja í hvaða hnetur, auðvitað), getur þú alltaf að reyna að skapi það aftur.
Það hefur verið langur og arduous ferli, en þú loksins hafa eigin persónulega súkkulaði. Búast dubbun riddara að rúlla í - og fyrir fólk að byrja að setja í sérstakar beiðnir
.
