Mont um Steiktu
Nú þú ert allur setja til að gera súkkulaði. En ef þú hélst að þú gætir bara eyða nokkrum klukkustundum eftir vinnu whipping upp slatta, þú vilt vera rangt. Það er að minnsta kosti helgi verkefni - mala og conching ferli einn tekur að minnsta kosti 12 klst. Og fyrsta prufa þinn, getur þú hefur nokkrar mistök á leiðinni og þurfa að byrja upp á nýtt. Svo gefa þér nægan tíma og njóta því ferli; það er hluti af the gaman.
Ef þú vilt virkilega að sleppa öllu steiktu rigmarole, þú getur keypt fyrirfram brennt baunir kakó frá mörgum birgjum. Steiktu er einn af the auðveldlega hlutum í ferlinu, þó. Tilkynning Ég sagði auðveldasta, ekki auðvelt. Það er enginn hiti eða lengd tíma til að nota þegar steiktu þær baunir. Sumir baunir njóta góðs lengri steikt. Criollo baunir, þó gæti missa viðkvæmt bragð þeirra ef þú ristið of lengi. Almennt, munt þú vilt að steikja baunir þínar þar til eldhúsið þitt hefur a ágætur chocolaty ilm en án þess brann lykt. Þú munt heyra hvæsandi og pabbi eins raka sleppur og hýði sprunga. Þú ættir að vera fær um að fjarlægja bol auðveldlega frá almennilega ristuðum baunum kakó.
Með ofni steiktu, byrja flestir á háum hita, hægt að lækka það með tímanum og þá halda baunir á þeim lægri hita um stund. Til dæmis gætir þú byrjað eitt pund af baunum út í 300 gráður Fahrenheit og hægt að lækka það niður í 300 gráður á tímabili í 15 mínútur, þá halda það á 300 fyrir aðra 10 mínútur. Ef þú ákveður að nota tromma roaster, munt þú vilt að fyrirfram hita gasgrillið til um 500 gráður, setja fyllt tromma á rotisserie og láta það steikt í 15 mínútur.
Kaffi steikarofnar breytileg, svo það er erfitt að gefa dæmi - þú þarft að dæma eftir lykt og athuga vandlega. En það er málið með allar roasting aðferð; það er prufa-og-villa ferli. Nema þú brenna beinlínis baunir, þó þeir líklega enn gera bragðgóður súkkulaði. Þú gætir viljað byrja með mjög lítið sýnatöku baunir og sjá hvar það tekur þig. Taka minnispunktur og finna út hvaða hitastig og oft virkar best fyrir hverja lotu.
Skulum fá Crackin 'og Grindin'
brenndar baunir þín þarf að kólna alveg áður en þú sprunga hýði og sáldra. Ef þú ræsir út með nibs stað heilum baunum, fá þig til að sleppa þessu ferli öllu (þótt þeir þurfa samt að vera brennt, þeir bara vilja ekki taka eins lengi og hægt er að gera á 250 gráður í um 15 mínútur).
En ef þú velur að sannarlega fara baun-til-bar, það er kominn tími til að byrja að snúa út úr verk
