Rannsóknir sem bendir til að ólífuolía olía getur dregið úr möguleika fólks á að fá hjartasjúkdóm leiddi Federal Drug Administration (FDA) árið 2004 til að leyfa framleiðendum að hrósa svo á ólífuolíu þeirra merki. Hins, það er best að nota ólífuolíu í staðinn fyrir olíu og smjöri sem eru hátt í mettaðri fitu í stað þess einfaldlega að bæta ólífuolíu við mataræðið.
oliusýra við ræddum á síðustu síðu, auk þess að ákveðin efnasambönd finnast einnig í ólífuolíu (squalene og terpenoids), eru einnig talin vera árangursríkt í veg fyrir krabbamein, samkvæmt 2004 rannsókn í European Journal of Cancer Prevention.
Cooks getur valið hærri gæði ólífuolíu vegna þess að það bragðast betur, en meiri gæði ólífuolía er einnig almennt heilbrigðara vegna þess að það er ríkara af E-vítamín og andoxunarefni, sem eru talin til að vernda frumur frá skemmdum af völdum sindurefna -. óstöðugra atóm eða sameindir
Hæsta gæði kemur frá fyrsta pressun ólífur og er þekktur sem " jómfrúarolíu. " Næsta, þekktur sem " fínu mey " (eða einfaldlega " Virgin "), kemur frá öðrum ýta. Lower-gæði ólífuolía olíur, þ.mt " hreint " og " ljós " (lægsta gæði) falið vinnslu og hreinsun.
Annað stykki af góðum fréttum er að ólífuolía hefur engin transfitusýrum, sem eru óhollt fitu þróað með framleiðsluferlinu kallast vetnun. Hins vegar verðum við hellir sem við þessum tímapunkti: Ef þú elda ólífuolíu út reyk lið sitt, efnafræðilega byggingu þess mun breytast og það mun að hluta hydrogenate. Þessi aðferð gæti valdið transfitusýrum
sérstakur reykja benda ólífuolía getur verið mjög -. Einhvers staðar á milli 200 og 468 gráður Fahrenheit (104 til 242 gráður á Celsíus). Almennt, því meiri gæði ólífuolíu neðri reyk lið. Of fá allir heilsa hagur af ólífuolíu, þá ættir þú ekki að elda út 200 gráður F (104 gráður á Celsíus). Hins vegar Dr. David Katz fullvissar kokkar sem elda allt að 340 gráður Fahrenheit (171 gráður á Celsíus) mun aðeins óverulega skemmt flavonoids og ætti ekki að skaða heilbrigða fitu.
Svo lengi sem þú halda auga á hitastig, ólífuolía er eitt af þeim sjaldgæfu sektarkennd-frjáls munaði.
