Næpur
Þessi rót grænmeti hefur fundist víðsvegar í Evrópu og Asíu um aldir. A Næpa lítur stærri en radish og er vel þekkt fæða uppspretta fyrir bæði rót og grænu. Næpur koma í öllum stærðum og gerðum, og litum.
Framboð, val, geymslu og undirbúningur
Næpur eru í boði árið um kring með hámarki í haust og vetrarmánuðina. Veldu slétt yfirborðið rætur sem eru fyrirtæki og þungur með nokkrum rót hárum neðst. Almennt, því minni Næpa er sætari á bragðið. Næpur halda vel; skera grænu og poka þá sérstaklega frá rót setja þau í crisper hluta kæli í allt að viku. Næpur hægt að skrældar fyrir matreiðslu, borða hrátt, eða sneiðar, hægelduðum eða julienned. Þegar elda þetta viðkvæma rót, elda aðeins til bara útboðs lið; forðast overcooking eins sætleik mun minnka.
rutabaga
A frændi að Næpa, eru gulrófur kross milli hvítkál og Næpa. Nánast óþekkt í Bandaríkjunum fyrr en á 19. öld, þetta rót fær nafn sitt frá sænska orðinu " rotabagge " þýðir umferð rót. Fólk hefur forðast þessa rót því það er krossblómaolíu grænmeti sem verður bragðbætt og odorous þegar eldað.
Framboð, val, geymslu og undirbúningur
gulrófur eru í boði árið um kring með hámarki í haust og vetur. Þessar rætur allt frá sólbrúnka til Violet í lit og eru miklu stærri en næpur; velja slétt, þungur, og ákveðnar rætur. Smærri gulrófur, 4 " í þvermál, hafa tilhneigingu til að hafa sætari bragð. Þessi rót birgðir fyrir um það bil 2 vikur í kæli eða við herbergishita, yfir vikuna herbergishita. Gulrófur eru yfirleitt falla í vax, svo það er best að fjórðungur rót, síðan afhýða húðina áður en matreiðslu.
Sellerí rót eða seljurót
Hluti af sellerí fjölskyldunni, sellerí rót eða seljurót, er venjulega notaður í franska matreiðslu og sést í Evrópu. Það er eingöngu ræktað til notkunar rót hennar og birtist í Bandaríkjunum hefst á 19. öld.
Þessi rót er framhjá af mörgum vegna það óvenjulegt útliti sprungur og rootlets. Þegar eldað vel, þetta rót vekur sellerí og steinselju bragði.
Framboð, val, geymslu og undirbúningur
Sellerí rætur eru í boði allt árið með hámarki í nóvember til apríl. Veldu rætur sem eru minnst knobby eða þau sem hafa sléttur húð (fyrir auðveldari flögnun). Medium rætur tilhneigingu til að vera sléttur og erfiðara og þessi rætur má selja með eða út sellerí boli. Ef þú kaupir rætur með boli
