Piparrót
Piparrót er aðili að sinnep fjölskyldu og er innfæddur maður til Austur-Evrópu, en það kann að hafa upprunnið í Asíu, Þýskalandi, eða Miðjarðarhafssvæðinu. Forn Grikkir nota það, svo gerði Hebreabréfið - það er eitt af 5 beiskum jurtum gyðinga páska. The sterkt bragð af þessari rót er með undirliggjandi sætleik og virðist meira eins og hvítlaukur en krydd.
Framboð, val, geymslu og undirbúningur
Piparrót rætur eru í boði árið um kring en eru mikil á haust og snemma vors. Kaupa rætur sem eru erfitt forðast spretta, græn blæbrigða, lýti og shriveling.
Geymið þessar rætur í plastpoka og geyma í kæli í allt að viku eða frysta ostur rótum í loftþéttum umbúðum í nokkra mánuði. Skrúbba rót og afhýða brúnt húð. Fínt flottur eða mat ferli rót.
Hafursrót
hafursrót heitir grænmeti hendi vegna dauft Oyster-eins dofnar. Þetta nafn er notað jöfnum höndum til að lýsa tveimur rótum. White hafursrót er fölur, þunnt, skilði, hefur rootlets neðst, en svartur hafursrót (scorzonera) lítur út eins og brúnt gulrót og er miklu mýkri og lengri leita. Vinsæll í Evrópu frá 16. öld, þetta rót hefur bara byrjað að gera ásýnd þess á mörkuðum.
Framboð, val, geymslu og Undirbúningur
Þessi rót er í boði frá falli í snemma í vor. Veldu meðalstór rætur stærð sem eru slétt og þétt. Stærri rætur eru trefja og minni rætur hafa minna kjöt. White hafursrót er seld í bunches með leyfi enn viðhengi. Black hafursrót er yfirleitt seld án leyfi og í plastpoka. Hafursrót endist 2 vikur vafinn í plast og geymd í kæli. Undirbúa hafursrót með skúra með pensli, fjarlægja húðina, rootlets og öll dökkum blettum. Snyrta boli og botn og sneið eins og þú vildi gulrót eða skilja allt. Forðastu overcooking þessa rót eins og það mun fljótt breytast í Fellibylur.
