Ultimate Guide til að Low

taðri fitu) og 100 mg af kólesteróli á sneið (tólf sneiðar per köku)! Ef ég hefði tilkynnt að klíka mínum að þeir myndu aldrei borða súkkulaði köku aftur, þeir hefðu pakkað töskur sínar og fundið nýja mamma og eiginkona. En ég vissi að einhvers staðar í ástkæra uppskrift Mömmu var yndislegt minnka-feitur útgáfa bara að bíða eftir að vera uppgötvað.

Svo ég velti upp ermar og fékk upptekinn. Vitanlega, staður til að byrja var með smjöri. Fat þjónar nokkrum tilgangi í bakaðri gott, fyrst og fremst stuðla að og efla bragðið. Eftir mikið tilraunir, fann ég að ég gæti skera fitu niður frá sextán til fjórum matskeiðar - 25 prósent af sínum upprunalega magn-áður bragðið og áferð voru slæm áhrif. (í öðrum uppskriftum, skipta á ávaxtamauki eins eplamauk fyrir hluta af fitu virkar vel.) Ég setinn einnig lágmark-glúten kaka hveiti fyrir allur-tilgangur hveiti, sem kaka hveiti mun framleiða fleiri tilboð köku, sem getur verið vandamál vinna fjarveru fitu.

Til að bæta upp fyrir bragðið tapast við að minnka magn af bræddu súkkulaði, ég bætti einu hálfan bolla af kakó duft, sem er ótrúlega lág-fitu innihaldsefni (sjá Hvernig súkkulaði Works fyrir nánari upplýsingar). Auk þess sem ég bætti tveimur teskeiðar af augnablik kaffi til viðbótar súkkulaði bragð. Ég notaði lágmark-feitur súrmjólk sem hefur svipuð fullt, ríkur bragð sýrðum rjóma, en færri hitaeiningar og minni fitu.

Eggjarauður veita fitu og lesitín (náttúrulega bindiefni), sem stuðla að fínu áferð bakaðar vörur, og eggjahvítur innihalda prótein sem gefa uppbyggingu að endanlegri vöru. Ég hefði getað skipt út fjórar eggjahvítur fyrir tveimur heilum eggjum, en ég hélt eitt egg og skipt út tvær hvítu fyrir aðra. Lítill hluti af lesitín í því einu eggjarauða gerði gæfumuninn. Of margir hvítir egg mun gera bakaðri gott þurrt og rubbery

Að lokum, ég bætti mikilvægu fræðslu til uppskrift:.. &Quot; Ekki opna ofninn fyrr en síðustu fimm mínútum bakstur " Öll lág-fitu og minnka-feitur bakaðar vörur eru afar viðkvæm fyrir breytingum í ofni hita (sem eiga sér stað þegar hurðin er opnuð) og gæti fallið.

Að sjálfsögðu gerði ég ekki fá það rétt á fyrsta reyna. En að fá það rétt sem ég gerði, því ég kom til að skilja samspil innihaldsefni og tækni sem notuð eru í minni-fitu bakaðri vöru. Og að lokum, eftir margar prófanir, kom ég upp með ríkur, ljúffengur, súkkulaði köku og nýtt fudgy frosting að fjölskylda mín elskar. Þetta Chocolate Fudge Layer Cake með Fudgy súkkulaði frostin